Kluski śląskie

Kluski śląskie robi się szybko i łatwo.

 Ale zawsze z lekkim niepokojem, że tym razem nie wyjdą.

Ugotuj ziemniaki - odpowiednią ilość do ilości osób.

Gdy lekko przestygną przeciśnij przez praskę.

Umieść ziemniaki w dużej misce i odejmij 1/4 masy.

To miejsce wypełnij mąką ziemniaczaną i dodaj wyjęte ziemniaki oraz 1 łyżeczkę soli.

Zagniataj ciasto aż nie będzie przywierać do dłoni.

Jeśli zdarzy się, że dałeś za dużo mąki i ciasto jest za twarde - dodaj jajko.

Z masy formuj małe kulki i koniecznie palcem zrób dziurkę na sos.

Wrzucaj partiami na solony wrzątek.

Gdy wypłyną gotuj jeszcze kilka minut.

Doskonałe do mięs z sosem!

Jeśli chcesz zrobić kluski białe, to zamiast mąki ziemniaczanej dodaj zwykłą.

Jeśli chcesz uzyskać kluski ciemne - dodaj do ciasta starte i odsączone ziemniaki.

Kilka, nie za dużo.

Botwinka

Pyszna wschodnia zupa, lekka i łatwa do przygotowania.

Zachwyca kolorem.

Młode buraczki kroimy w kostkę, łodygi pozbawione liści, również w kostkę.

Gotujemy  20 minut  na rosole lub, jeśli nie mamy, na kostce bulionowej.

Do przestudzonej zupy dodajemy śmietanę i gotowe.

Bardzo delikatna zupa na lato.

A jaki kolor!

A na drugie: papryki białe faszerowane mięsem z ryżem lub kaszą.

Przepis tutaj:

 http://zjemciezaraz.blogspot.com/search?q=papryczki+z+mięsem 

Truskawkowy koktajl

Sezon na truskawki trwa i warto je zamienić na pyszny i zdrowy koktajl.

Truskawki do naczynia, zalać kefirem i posłodzić.

I oczywiście zmiksować i już gotowe.

Najlepszy od razu. 

Gdy jest gorąco to dobrze jest go schłodzić z innymi towarzyszami.

Jest  sposób na truskawki rozdrobnione widelcem i wymieszane z ukręconym wcześniej koglem moglem.

Pyszne, ale odkłada się na boczkach.

Bób z boczkiem "FAVE CON IL GUANCIALE"

Sezon na bób w pełni! Dziś włoski przepis na fasolę w poduszkach z boczkiem.

Nic się u mnie nie zgadza, bo trochę pozmieniałem na moje warunki.

Po pierwsze zamiast boczku podsmażyłem kiełbasę krakowską suchą z pieprzem.

Na oliwie!

Młodą cebulkę pokroiłem w kostkę i poddusiłem do miękkości wraz z wędliną.

Dodałem wcześniej ugotowany bób w solonej wodzie z koperkiem.

Ja dodałem obrany, ale w pierwotnym przepisie jest właśnie w poduszkach.

Do tego trochę pieprzu i soli oraz garść posiekanej świeżej mięty, która doda świeżości.

 Po prostu rewelacyjna przekąska do grilla lub na letnie wieczory.

Zupa rybna kanaryjska

Moja ulubiona zupa rybna na letnie dni.

Potrzebne:

1/2 kg filetu z soli lub innej białej ryby morskiej

1/2 kg owoców morza

marchew, pietruszka

pęczek kolendry

papryczka chilli

czosnek

cytryna

oliwa

kurkuma

2 pomidory lub puszka

sol, pieprz

Filety z ryb gotujemy z warzywami. 

Dodaję kostkę krewetkową ze sklepu Asia Taste.

W międzyczasie na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy posiekany czosnek i papryczkę chilli.

Ilości w zależności od tego jak kto lubi.

Dorzucamy owoce morza i podsmażamy szybko.

Lekko solimy i dodajemy kurkumę lub w ideale szafran.

Po chwili wrzucamy pomidory pokrojone w kostkę, bez skórek.

Wszystko dusimy kilka minut i dodajemy do garnka z wywarem rybnym.

Można dorzucić paprykę czerwoną i zieloną pokrojoną w paski.

I w zasadzie gotowe.

Ale koniecznie dodajemy posiekaną kolendrę!

Bez niej nie ma tego zapachu.

Ja dodaję jeszcze gotowany ryż, ale na Kanarach raczej była podawana z białym pieczywem.

No palce lizać!

Twarożek domowy

Jak zrobić prawdziwy twarożek domowy?

Trzeba zdobyć prawdziwe mleko ze wsi, na przykład na bazarku przy hali Mirowskiej. 

Zawsze we wtorki, piątki i soboty.

Potem potrzymać to mleko w temperaturze pokojowej aż się zrobi zsiadłe.

Ciekawe jak to przetłumaczyć na angielski?

Jak się dobrze zsiądzie, to trzeba delikatnie przełożyć na gęste sito i poczekać aż odsączy się serwatka.

Po nocy wygląda mniej więcej tak:

Potem już tylko trzeba przełożyć na talerz i doprawić solą.

Dodać można co się chce.

Może być też na słodko z pysznym dżemem.

Ale ja zawsze wybieram na słono.

Bób z kaszą gryczaną

Torebkę kaszy ugotować wg przepisu na sypko. 

W międzyczasie gotujemy bob. 

10 minut od zagotowania z dodatkiem poł pęczka koperku i dwie łyżki soli. 

Po lekkim przestudzeniu bób trzeba obrać ze skórek (trochę to zajmuje). 

Połączyć z kaszą i dodać trzy łyzki balsamico, lub w innych przepisach sos sojowy. 

Wedle uznania. 

Przepis prosty i smaczny.

Barszcz ukraiński

Pyszna zupa dar od Ukraińców dla Polaków!

Polecany na zimę, ale teraz, na początku lata są najlepsze młode buraczki.

Składniki:

Młode buraki

Fasola biała

Ziemniaki

Pomidory

Masło

Pierś kurczaka

Koperek

Sól, pieprz

Kapusta

Liść laurowy

Ziele angielskie

Czosnek

Śmietana

Fasolę trzeba namoczyć poprzedniego wieczora i zostawić na noc.

Odcedzić i przepłukać.

Ugotować w solonej wodzie do miękkości.

W tym samym czasie buraczki pokroić w kostkę i ugotować wraz z włoszczyzną.

Do ugotowanych buraków zetrzeć na grubych oczkach marchew, pietruszkę.

Dodać pokrojony w kostkę ziemniak, poszatkowaną ćwiartkę kapusty białej, 

wycisnąć dwa ząbki czosnku, dodać pokrojoną w kostkę pierś kurczaka.

Dodać ziele angielskie  i dwa listki laurowe, sól, pieprz.

Gotować, aż wszystko zmięknie, jakieś 20 minut.

W tym samym czasie przeduś dużego pomidora bez skórki na 2 łyżkach masła.

Dodać do zupy wraz z dwiema łyżkami przecieru pomidorowego.

Wszystko pogotować chwilę by połączyły się smaki.

Do niedużej części ostudzonej zupy dodać śmietanę 30% i zahartować, po czym dodać do barszczu.

Najsmaczniejszy następnego dnia, gdy wszystko się przegryzie.

Ziemniaczane talarki z jajkiem

Po wszystkich wariacjach włoskich przyszedł czas na proste polskie ziemniaki.

Ziemniaki młode, umyte, pokrój w talarki bez obierania.

5 minut obgotuj w solonej wodzie i na patelnię, na rozgrzany olej.

Podsmaż na złoty kolor i przewróć na drugą stronę. 

Dodaj boczek pokrojony w paski lub inną wędlinę.

Posyp posiekaną dymką i wbij dwa jaja.

Popieprz i posól.

Malo jest lepszych prostych dań....

Pizza z bakłażanem

Przepis od mojej przyjaciółki Mani D. mieszkającej w Italii od lat.

Pisze tak:

Podaje  ci przepis na pyszna pizze wlasnie z baklazanem.. Wczesniej przygotuj  zgrilowane plastry baklazana  cienkie  ok. 03 -05 cm...posyp drobno posiekanym swiezym czosnkiem ,origano lub majerankiem i pokrop ( a nie utop) oliwka z oliwek na dwie godznki minimum przed polozeniem na pizze.

Przygotuj pizze ,ciasto, posmaruj pomidorami,posol,poloz drobno posiekana mozzarelle (ta normalna ,swieza,biala), na to wszystko poloz baklazana, plaster kolo plastra, na koniec swiezy parmezan lub grana padana starta grubo jak platki mydlane (tylko nie dodawaj platkow mydlanych!...hehehe) na wierzch

Ja zrobiłem pół pizzy z chorizo i salami, żeby nie było tak wege....

i....do piekarnika na 180 lub 200 stopni  w zaleznosci od piekarnika...trzeba patrzec...no i duzo piwa... i buon appetito!

Nadziewane liście kalarepy

Jest sezon na wszystko co zielone, więc do nadziewania!

Duże liście kalarepy trzeba sparzyć, tak samo jak kapuściane.

Trzeba potem rozbić twarde włókna tłuczkiem, aż staną się przezroczyste.

Pakujemy do środka farsz. Według nastroju i tego co się lubi.

W moim przypadku kasza gryczana z podsmażoną szynką w kostkę.

Do tego jedno jajko, trochę posiekanych oliwek i natka pietruszki.

Sól, pieprz i zawijamy.

Gołąbki kalarepiane wkładamy do żaroodpornego naczynia i polewamy oliwą z oliwek.

Zapiekamy po 10 minut z każdej strony w 180 stopniach.

W przekroju wygląda to tak....

Bardzo dobre na zimno. 

Nie ma co wyrzucać liści kalarepy.

Używam ich też do pysznej śląskiej zupy zwanej uberiba, haha...

Ale o tym innym razem.

Bakłażany grilowane z czosnkiem, pietruszką i oliwą - "Melanzane o zucchine marinate"

Przepis od Gosi Kurmin, która pożyła we Włoszech trochę.

Nawet nie miałem pojęcia, że to takie pyszne i do tego łatwe do zrobienia.

Nie mam zamiaru się wysilać - kopiuję przepis i jedno tylko - zrezygnowałem tym razem z peperoncino, a dodałem oregano.

"Melanzane o zucchine marinate"(bakłażany lub cukinie marynowane w oliwce, pietruszce, pepperoncino i czosnku.... )
Składniki: 2-3 duże bakłażany nadające się do pokrojenia wzdłuż lub wszerz, w zależności od upodobania
ok. 200 ml oliwy z oliwek
2-3 ząbki czosnku
kilka gałązek zielonej pietruszki
1-2 ostre papryczki (pepperoncino)
sól do posypania
można też dodawac kapary, listki bazylii lub inny zestaw ziół
Wykonanie: Bakłażany (cukinie), myjemy, osuszamy, bakłażany obieramy ze skórki lub i nie obieramy.Niektóre odmiany bakłażanów mają okrutną goryczkę .Kroimy na cienkie plastry, nieprzekraczające 0,5cm wysokości (pamiętajmy, że pod wpływem grilowania na patelni plastry będą się kurczyc i zmniejszac ), każdy plaster bakłażanów obsypujemy z dwóch stron solą i pozostawiamy na co najmniej 1 godzinę , aby utraciły gorycz w formie ściekającej,ciemnej wody ..... (nie robimy tego z cukinią !!! )
Następnie zmywamy z plastrów sól , osuszamy i zaczynamy grillowanie na patelni bez tłuszczu, mogą byc patelnie z "żeberkami".....często obracamy, aby plastry nam nie przywierały..... po uzyskaniu efektu jak na zdjęciu układamy warzywa warstwami, przesypując każdą posiekaną pietruszką, pepperoncino i cieniutkimi plasterkami czosnku.....
Potrawę tę można jesc od razu...ale lepsza jest, gdy postoi kilka godzin w lodówce (pamiętajmy, że dobra oliwa w lodówce lekko zamarza)....
Włosi z południa przekładają takimi warzywami też letnie, piknikowe kanapki , wzbogacając smak mięsa i wędlin, czy żółtego sera ....

 

No naprawdę pyszne!