Spaghetti z mulami

To wymagało odwagi, ale warto było!

Świeże mule są w czwartki w supermarketach.

Składniki:

Paczka muli

natka pietruszki

papryczka chili

limonka

czosnek

szalotka

białe wino

Mule szorujemy dokładnie pod bieżącą wodą. 

Odrzucamy te, które są otwarte.

Jeśli postukamy nimi o zlew i się nie zamkną to znaczy że są martwe i nie nadają się do jedzenia.

Gotujemy spaghetti al dente.

Na głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy posiekany czosnek i szalotkę oraz chili.

Dodajemy mule i solidnie potrząsamy.

Odrzucamy te, które się nie otworzyły!

Podlewamy białym wytrawnym winem, dodajemy sok z limonki i dusimy około 5 minut.
 Aby wszystkie żywe mule się otworzyły, potrzebna jest odpowiednia temperatura,
bez przykrycia pokrywką nie da rady

Na koniec dodajemy pomidorki cherry lub pomidory z puszki.

Na to solidną porcję pietruszki lub jeszcze lepiej kolendry.

Mieszamy z makaronem i szybciutko na stół.

Polecam.

Chrzan tarty domowy

Prosta rzecz, a cieszy i oczyszcza człowieka w Wielkim Tygodniu.

15 centymetrowy korzeń chrzanu obrałem cieniutko i tarłem na najmniejszych oczkach na puszystą masę, płacząc i przeklinając świat. To nie jest łatwe przeżycie.

Potem w osobnym naczyniu rozpuściłem trochę soli i cukru w soku z cytryny i dodałem do masy chrzanowej. Dzięki temu zachowała śnieżnobiały kolor. 

Do masy dodałem śmietanę i do słoików.

Jest ostre jak diabli, ale o to właśnie chodzi.

A ja żałowałem za wszystkie grzechy i oczyściłem duszę i ciało.

Alleluja!

Carpaccio z ośmiorniczek

Taki oto otrzymałem przepis w odpowiedzi na ośmiorniczki w czosnku od mojej przyjaciółki z Italii:

"Grzesiu osmiorniczki ugotowane pokrojone potem w cienkie plasterki na duzym owalnym polmisku...przygotowac zalewe z oliwki, czosnku, pietruszki i troszku cytrynki polac i odstawic do lodowki na 2 godzinki...w miare szybkie i....pychotka "carpaccio"..buzka"

Nic dodać nic ująć. Trzeba spróbować....

Ośmiorniczki w oliwie czosnkowej

Baby octopus, aż strach się było za to zabrać, ale smak znałem z Hiszpanii, więc....

Składniki, jak widać (cebula zbędna), za to potrzebna natka pietruszki i kolendry.

Do tego olej, oliwa i sól morska.

Do garnka wlewamy sporo oleju i mocno rozgrzewamy.

Wkładamy ośmiorniczki i podsmażamy około 10 minut, aż puszczą czerwony sok i się poskręcają.

W trakcie siekamy dwa ząbki czosnku, papryczkę chili i natkę pietruszki i odrobinę natki kolendry.

Wszystkie składniki łączymy w sporej ilości oliwy w kolejnym garnku, do którego przekładamy podsmażone ośmiorniczki. 

Dusimy na małym ogniu aż zeszkli się czosnek i zmiękną ośmiorniczki.

Podlewamy białym winem.

Podajemy z pieczywem.

Sam smak i zdrowie!

Pomidorki cherry krojone w mig

Jakie proste!

Kalmary a la Romana

 Po jednej tubie na osobę będzie w sam raz.

Kalmary trzeba pokroić w krążki około 5 mm grubości.

Można lekko osolić i dodać trochę czystej wódki żeby były idealnie białe.

W naczyniu robełtać jajko. w kolejnym naczyniu trzeba wymieszać kilka łyżek mąki z przyprawą do ryb i odrobiną mąki ziemniaczanej.

W garnku rozgrzewamy olej do głębokiego smażenia.

Każdy pierścień kalmara zanurzamy w jajku, a następnie obtaczamy w mące i wrzucamy na gorący olej. Smażymy partiami na złoty kolor i odsączamy na ręczniku papierowym.

Ja podaję z frytkami sałatą i sosem aioli.

Sos aioli:

• 4 ząbki czosnku

• 1 żółtko

• sól, pieprz

• 250 ml oliwy z oliwek

• 1 cytryna

Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Przełożyć do miski, dodać żółtko, doprawić solą oraz pieprzem i zmiksować. Nie przerywając miksowania, cienkim strumyczkiem wlewać oliwę z oliwek i miksować tak jak majonez. Dodać kilka kropli soku z cytryny i sos wymieszać.

Ciastka z kaszą gryczaną

Ugotowałem dziś woreczek kaszy gryczanej, zmieszałem z wcześniej przesmażonymi pieczarkami, dodałem natkę pietruszki i trochę soli i pieprzu.

Po czym tym farszem wypełniłem kwadraty z ciasta francuskiego.

Wpakowałem na 20 minut do piekarnika na 180 stopni i jest pyszna przekąska.

A ponieważ farszu było więcej niż się spodziewałem, 

nafaszerowałem nim liście świeżej młodej kapusty wcześniej zblanszowanej we wrzątku.

I też poszło do piekarnika w tym samym czasie i temperaturze.

W ten sposób nigdy nie uda mi się zrzucić zbędnych trzech kilogramów.

Ale za to jakie smaczne i bezmięsne!

Polecam

Pasta z makreli na dwa sposoby

Makrela wędzona jest super!

 Bardzo smaczna i zdrowa. Do zajadania się na śniadanie jak i kolację.

Pierwszy sposób z jajkiem na twardo, bardzo tradycyjny.

Składniki:

jajko na twardo

majonez domowy

ogórek kiszony

cebulka dymka

cytryna lub limonka

makrela wędzona

pieprz do smaku

Makrelę obieramy dokładnie z ości i rozdrabniamy palcami.

Siekamy wszystkie składniki i łączymy dodając majonez według własnego smaku.

Doprawiamy cytryną i pieprzem świeżo zmielonym.

Sposób drugi:

Obieramy dokładnie makrelę i dodajemy siekany ogórek kiszony,

kilka kaparów,  zmiażdżony zielony pieprz, odrobinę soku z cytryny

i małą łyżeczkę majonezu i pół łyżeczki chrzanu.

Wszystko delikatnie mieszamy i na świeże pieczywo nakładamy.

Mniam!

Żeberka w miodzie i piwie

Idziemy na całość!

Piękne , chude żeberka dzielimy na części i bejcujemy w przyprawach.

Czyli: sól, pieprz, papryka słodka w proszku, papryka ostra, odrobina vegety, 

czosnek roztarty z solą i na to dwie łyżki miodu i oliwy. 

Dodałem kilka gałązek rozmarynu i do lodówki na całą noc pod folią.

A następnego dnia na rozgrzanej patelni obsmażyłem żeberka na odrobinie oleju na złoty kolor.

Potem skropiłem lekko sosem sojowym i zalałem wszystko marynatą.

Do tego dolałem ćwierć butelki piwa jasnego i dusiłem pod przykryciem.

Jak brakowało płynu dolewałem piwa. 

W międzyczasie obsmażyłem nieobrane, ale za to umyte ziemniaki w plastrach.

Na złoto!

Wyszło baardzo smaczne!

Do tego podałem zieloną sałatę posypaną szczyptą soli i cukru i zalaną jogurtem naturalnym.

Wszystko naturalne. Mięso odchodziło od kostek. Mmmm...