Pasta curry

 Pasta carry będzie nam potrzebna do carry z czymkolwiek więc musimy ją zrobić raz na jakiś czas

 i mamy gotowca w lodówce, gdy tylko nam się zachce czegoś orientalnego.

Składników jest od groma, ale jak się kupi wszystko raz, to mamy na długo spokój.

Składniki:

2 ząbki czosnku

5 cm imbiru

kmin rzymski w proszku

koncentrat pomidorowy

pęczek kolendry

kolendra mielona

garam masala

papryczka chili

papryka słodka w proszku

sól

migdały rozdrobnione

Wszystko wkładamy do moździerza i roztłukujemy, rozcieramy dodając kilka łyżek oliwy.

Wtedy jest najlepszy smak, aromat i najlepsza zabawa.

Sposób prostszy - wrzuć wszystkie składniki do miksera i dobrze zmiksuj na pastę.

Powodzenia!

Zupa szczawiowa

Zupa szczawiowa pyszna jest i nie ma dyskusji. Zwłaszcza kiedy ma się drobny hangover w głowie.

Całkiem proste do zrobienia.

Tę zupę zjedliśmy pierwszy raz w tej postaci u Wandy w Gdyni w letni gorący dzień.

Zaskoczyła nas temperaturą - była ledwo letnia i dodatkiem kostek twarogu.

Rewelacja.

Weźcie słoik siekanego szczawiu i dodajcie do już gotowego rosołu.

Jeśli szczaw nie jest siekany to lepiej go przetrzeć przez sito, aby pozbyć się twardych łodyg.

Pogotujcie trochę i zdejmijcie z ognia. 

Jak się przestudzi to pokłóćcie część ze śmietaną i dodajcie do garnka.

Na talerz nałóżcie trochę pokrojonego w kostkę dobrego tłustego twarogu i zalejcie zupą.

I niech wam idzie na zdrowie, a nie w biodra.

Pulpeciki w sosie koperkowym

Składniki
    ▪    500 g mięsa wieprzowego zmielonego
    ▪    1 jajko
    ▪    2 łyżki tartej bułki
    ▪    sól i pieprz
    ▪    mąka do obtoczenia
    ▪    2 łyżki śmietany
    ▪    3 łyżki mąki (lub 2,5)
    ▪    1/2 szklanki mleka (nawet odrobinkę więcej)
    ▪    pęczek koperku
Do miski włóż zmielone mięso wieprzowe, wbij jajko, dodaj tartą bułkę i dopraw solą i pieprzem.

Dodaj pół pęczku posiekanego koperku. Dokładnie wymieszaj.

Formuj niewielkie kulki. Nabieraj łyżką i formuj w dłoniach.

Pamiętaj - malutkie są najsmaczniejsze.

Każdą kulkę obtaczaj w mące.

Do garnka nalej tyle wody, by akurat przykryła kulki. Lekko posól i zagotuj. 

Kiedy będzie już wrząca to wkładaj pulpeciki.
Pulpeciki gotuj około 20-25 minut na średnim ogniu.

Koperek posiekaj drobno.

W naczyniu wymieszaj mleko, śmietanę i mąkę tak aby nie było grudek.

Zmniejsz troszkę ogień. Powoli wlewaj zawartość szklanki do garnka i mieszaj delikatnie.
Sos zrobi się po chwili gęstszy, dodaj koperek, mieszaj. Chwilkę jeszcze gotuj.
Podaj z ziemniaczkami lub makaronem.

To dobre jest!

Groch z kapustą

Groch z kapustą zawsze jest u nas na Wigilię, ale to smaczny dodatek i w zwykły dzień.

Do spreparowania tej pysznej brei potrzeba ugotować kilka ziemniaków, trochę kapusty kiszonej, i groch w małej ilości wody. Uwaga na sól.

 Jak się wszystko ugotuje to ziemniaki trzeba potłuc i połączyć z grochem i kapustą dodając sporo masła.

A potem doprawić solą i pieprzem i gotowe.

Takie zimowe.

Pasztet domowy szary

Składniki:

1 kg świeżego tłustego boczku

10 dkg wątroby wieprzowej lub drobiowej

cebula

imbir w proszku

ziele angielskie mielone

gałka muszkatołowa

Boczek ugotować w osolonej wodzie, następnie zmielić.

Przez maszynkę przepuścić cebulę i wątróbkę na surowo.

Dodać sól i pieprz.

Kto lubi, niech doda majeranku.

Wszystko wymieszać i przedusić w dużym rondlu.

Na koniec dodać szczyptę imbiru gałki i ziela angielskiego.

Napełniać słoiki na gorąco i szybko zakręcać. 

I gotowe. 

Nie bójcie się szarego koloru. Jest taki bo tu nie ma polepszaczy.

Czysta natura!

Zupa gulaszowa

Zupa gulaszowa towarzyszy nam w życiu od najpiękniejszych naszych młodych lat.

W czasach innego systemu wcale nie było tak prosto zapewnić główny składnik, czyli wołowinę.

Ten przepis jest dość uniwersalny, ale pierwsza zapodała nam go nasza przyjaciółka z Torunia jeszcze w całkiem innych czasach.

Potrzebne będą:

2 łyżki oleju

1/2 kg wołowiny

2 cebule

2 ząbki czosnku

puszka pomidorów

2 ziemniaki

kminek

ziele angielskie

liście laurowe

papryka słodka

pieprz, sól

W garnku podgrzewamy olej i podsmażamy mięso pokrojone w kostkę.

Dodajemy cebulę posiekaną grubo i posiekany czosnek.

Dosypujemy sporo kminku, dodajemy kilka kulek ziela i parę liści laurowych.

Gdy wszystko się przeszkli dorzucamy pomidory i ziemniaki i wszystko dusimy.

Przyprawiamy sporą ilością papryki słodkiej w proszku oraz czarnego pieprzu.

Solimy do smaku i w razie potrzeby podlewamy wywarem lub wodą.

Gdy wołowina zmięknie dorzucamy kolejną porcję kminku.

Jest ambitna wersja z lanymi kluskami, ale nam wystarczają ziemniaki.

Taka zupa to danie jednogarnkowe podawane z pieczywem.

I wspaniale smakuje odgrzewane.

Oczywiście warto dodać pokrojoną w paski świeżą paprykę czerwoną i zieloną.

Oj dobre....

Burrito w polskim naleśniku

Farsz zwany burrito jest bogaty w wiele smaków, ale przede wszystkim dość ostry i tak ma być.

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 200 g mielonego mięsa wołowego lub mieszanego
• 2 papryki (np. żółta i czerwona) i papryczka chili
• 1 czerwona cebula i 2 ząbki czosnku
• 1 puszka obranych pomidorów w sosie pomidorowym
• 1 puszka (400 g) czarnej fasoli (lub czerwonej)

Na patelni rozgrzewamy  oliwę i podsmażamy posiekany czosnek wraz z cebulą i posiekaną papryczką.

Jak się zeszkli dodajemy mięso i podsmażamy na brązowo.

Następnie pomidory, papryki kolorowe, coś zielonego czyli natka pietruszki lub lepiej kolendry.

Można też dodać przesiekaną rukolę.

Na końcu przepłukaną fasolkę i wszystko dusimy chwilę.

Doprawiamy solą i pieprzem i w zasadzie gotowe.

Napełniamy farszem wcześniej przygotowane naleśniki.

Można też upiec prawdziwe tortille wtedy dopiero będzie Meksyk. 

Ostro!

Przepis z internetu:

Składniki, 10 tortilli:
• 2 szklanki mąki pszennej razowej
• 1/2 szklanki mąki pszennej (zwykłej, białej)
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 szklanki* masła, masła roślinnego, margaryny lub smalcu (schłodzonych)
• 3/4 szklanki bardzo gorącej (zagotowanej) wody


1 szklanka = 250 ml
*1/4 szklanki masła = 4 łyżki (każda po 15 ml) = 55 g masła

Przygotowanie:

• Do miski wsypać obydwie mąki, wymieszać z solą. Dodać pokrojone na kawałeczki masło (masło roślinne, margarynę lub smalec) i rozetrzeć je palcami razem z mąką. Zrobić wgłębienie i wlać w nie gorącą wodę. Mieszać widelcem aż mąka wchłonie całą wodę. Gdy ciasto nieco przestygnie wyrobić je ręką (około 1 - 2 minuty). Z ciasta uformować kulę i podzielić ją na 10 części, ulepić kulki, przykryć wilgotną ściereczką kuchenną i odstawić na minimum godzinę (ciasto można trzymać dłużej, w lodówce, np. zawinięte w folię aluminiową).
• Kulki z ciasta rozwałkowywać jak najcieniej na placki o średnicy około 20 cm. Dobrze rozgrzać patelnię, zmniejszyć ogień do średnio dużego i smażyć placki (bez dodatkowego tłuszczu) przez około 30 sekund z każdej strony. Tortilli nie można smażyć zbyt długo, bo staną się za bardzo twarde i sztywne. Usmażone tortille trzymać pod wilgotną ściereczką, można je od razu zwinąć w rulon, aby zachowały kształt. Można przechowywać w lodowce lub zamrażać. Aby ułatwić zwijanie tortilli w rulon, warto je podgrzać np. na parze.

Wątróbki z ziemniakami opiekanymi

Tu nie ma jakiejś wielkiej filozofii. Każdy kto je wątróbki robi je po swojemu.

Ale trzeba pamiętać, żeby nie solić za wcześnie - dopiero po usmażeniu.

No i warto dodać trochę soku z pomarańczy podczas smażenia.

Ja obtaczam je w mące i wrzucam na gorący olej. 

Jak są chrupiące dodaję sól i grubo zmielony pieprz.

Do tego ziemniaki w talarki podsmażone na złoto.

I masę sałaty z vinaigrette.

Proste i smaczne i szybkie.

Uwaga na strzelające wątróbki!