poniedziałek, 31 marca 2014

Dorsz wędzony w sałatce

Zdarza się czasami, że część dorsza wędzonego zostaje w lodówce
 i za nic na świecie nikt nie chce go ruszyć. 
Dlaczego nie? Bo nie i już.
Wtedy trzeba mu zmienić lekko postać i konsystencję i zaraz wszyscy się rzucą.
Dokładnie należy obrać rybę z ości i podzielić palcami na malutkie kawałki.
Do tego posiekać trochę słodkiej papryki czerwonej i jedną ostrą.
Posypać siekaną dymką i dodać łyżkę swojego majonezu.
Popieprzyć, nie solić. 
Wycisnąć sok z połówki cytryny.
Pyszne śniadanko lub przekąska.
Na domówkę też się nada!



czwartek, 27 marca 2014

Śledzie opiekane w zalewie

Kwaśne, z odrobiną słodyczy, idealne na kaca, choć może nie dla każdego.
Podczas smażenia wydzielają straszny zapach więc warto je robić latem przy otwartych oknach.
Ale warto!
Potrzebujemy:
6 lub 8 śledzi
ocet
liść laurowy
ziele angielskie
2 cebule, 3 ząbki czosnku
cukier, sól
Śledzie solimy morską solą i odstawiamy na 20 minut.
Rozgrzewamy olej na patelni i obsmażamy śledzie obtoczone wcześniej w mące.
Powinny uzyskać złoty kolor. 
Odsączamy z nadmiaru tłuszczu.
Przygotowujemy zalewę.
Szklanka octu plus dwie szklanki wody.
Do tego kilka listków laurowych i kilka kulek ziela angielskiego, trochę cukru do smaku.
Odrobina soli i wszystko powinno się chwilę pogotować.
Pod koniec dodajemy do zalewy pokrojoną w cienkie plastry cebulę.
Gotujemy około 10 minut, a następnie przestudzamy.
Śledzie układamy w naczyniu i pokrywamy cebulą i posiekanym grubo czosnkiem.
Można dodać papryczkę ostrą i słodką dla radości doznań smakowych.
Wszystko zalewamy przestudzoną zalewą.
Odstawiamy do lodówki na dobę.
A potem pałaszujemy z radością.

wtorek, 18 marca 2014

Zupa rybna tajska

Pyszna zupa bazująca na łososiu, ale pewnie krewetki również się sprawdzą.
Albo jakakolwiek inna dobra ryba morska.
Składniki:
filet z łososia
pomidory z puszki
marchew
korzeń pietruszki
makaron ryżowy
mleko kokosowe bez konserwantów (400 ml)
masło  4 łyżki
papryczka chili
sos rybny
czosnek
imbir świeży
świeża kolendra
liść laurowy
 cukier
Łososia gotuj w ok.1,5 litra wody z marchwią i pietruszką, liściem laurowym i zielem angielskim. Następnie wywar przecedź, oddziel mięso z ryby, pokrój w kostkę marchew, pietruszkę i włóż z powrotem do wywaru, dołóż masło, pomidory , wlej mleko kokosowe, kilka łyżek sosu rybnego  oraz podsmażony na patelni czosnek z chili i imbirem i zagotuj. Posyp kolendrą, dodaj szczyptę cukru, 
 dodaj ugotowany oddzielnie makaron ryżowy.
Ale dobre!

piątek, 7 marca 2014

Spaghetti, Aglio, Olio e Peperoncino

Makaron z oliwą, czosnkiem i papryczką chili.
Jak już zamęczycie żołądek ciężkimi mięsnymi potrawami, to dajcie mu odetchnąć przez prosty makaron, który da się zrobić w 6 minut. Tyle ile gotuje się spaghetti.
Zagotujcie wodę z solą i wstawcie makaron.
Na patelni rozgrzejcie oliwę i wrzucajcie posiekane kilka ząbków czosnku, jedną papryczkę chili.
Posiekajcie pęczek świeżej pietruszki.
Makaron dodajcie na patelnię nie obawiając się, że ocieka wodą, dosypcie posiekaną pietruchę, zamieszajcie  i szybko na talerz.
Do tego kieliszek wina i jest po co żyć!

niedziela, 2 marca 2014

Curry z kurczakiem


Nauczyłem się na angielskim. W szkole Bella. To bardzo dobre danie i leciutkie.
Składniki:
pomidory w puszce
cebula 
pierś z kurczaka
mleczko kokosowe
pasta carry
czosnek
papryczka chili
limonka
przyprawy
kolendra
korzeń imbiru
Kurczaka pokrój w kostkę około 2 cm.
Cebulę obierz i posiekaj w kostkę - grubo.
Posiekaj chili.
Rozgrzej olej na patelni i zeszklij cebulę przez około 2 minuty.
Dodaj posiekany czosnek, chili i imbir. 
Podduś 1,2 minuty.
Dodaj pastę carry i pokrojoną pierś kurczaka. Zamiast kurczaka może być filet z ryby lub warzywa.
Cokolwiek chcesz zjeść w danym momencie.
Wszystko dobrze wymieszaj by połączyło się z pastą.
Teraz dodaj pomidory i zalej wszystko mleczkiem kokosowym.
Zmniejsz ogień i duś wszystko 20 minut.
Sprawdzaj carry co pewien czas i w razie potrzeby dolej trochę wody.
W międzyczasie przygotuj zieloną sałatę z oliwą, cytryną i kilkoma kroplami maggi i balsamico.
Podawaj carry z ryżem i kilkoma łyżkami jogurtu na wierzchu.
Posyp posiekanymi migdałami i pokrop sokiem z limonki, lub dodaj ćwiartki na talerz.
Jest dobrze!