Pasztet z pieczarek

Wspaniały pasztet, który podał mój przyjaciel Darek.

Sam go wykonał, a podpatrzył w internecie.

Coraz częściej okazuje się, że wegetariańskie potrawy niczym nie ustępują mięsnym.

Składniki:

około 1/2 kg pieczarek

1 łyżka masła, bardzo zimnego

4 jajka, żółtka i białka osobno, białka ubite na sztywną pianę

3 łyżki oleju

4 cebule, pokrojone w drobną kosteczkę

3 bułeczki - opcjonalnie, ja pominęłam

1/2 kubka mleka - opcjonalnie - do namoczenia bułek, jeżeli nie użyjecie bułek, pomińcie

1/2 + 1/4 ( do posypania pasztetu z wierzchu ) kubka bułki tartej dobrej jakości

pęczek natki pietruszki, posiekanej

sól, pieprz, majeranek

Darek mówi tak:

1.   Na patelni rozgrzałem olej i usmażyłem na nim cebulę na lekko złoty kolor.

2.   Umyte i osuszone pieczarki starłem na tarce o grubych oczkach.

Wrzuciłem na patelnię i smażyłem, mieszając, aż odparowały wodę, około 15 minut. Trzeba uważać, żeby nie przypalić.

3.  Jeżeli w pasztecie ma być bułka, teraz trzeba ją dodać, po uprzednim namoczeniu w mleku i odciśnięciu. Ja ograniczyłem się do bułki tartej, dodałem trochę ponad 1/2 kubka. Jeżeli masa jest zbyt wilgotna można dodać więcej. Wymieszałem.

4.   Żółtka wymieszałem z przyprawami i posiekaną natką pietruszki dodałem do masy. Białka ubite na sztywną pianę ( najlepiej z odrobiną soli ) wmieszałem delikatnie w całość. 

5.   Małą formę  keksową wyłożyłem papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzałem do 190'C. Masę wyłożyłem do formy, wyrównałem, posypałem z wierzchu bułką tartą i startym na wiórki masłem.

Piekłem 45 minut, aż pasztet był złocisty na wierzchu.

Pasztet jest lekką przekąską, przyjemną odmianą po ciężkich mięsnych potrawach. Dobrze smakuje na ciepło, tuż po upieczeniu i na zimno, z odrobiną chrzanu.

Radzę użyć dużych pieczarek, łatwiej ściera się je na tarce. Ilość masła czy pietruszki można regulować dowolnie.

Wyszło pysznie, a najlepiej dodać trochę chrzanu ostrego.

Bardzo podbija smak.

Brawo Darek!

Zupa szparagowa

Sezon na szparagi się zaczął i zupa szparagowa natychmiast pojawiła się w menu.

Robi się szybko i bezboleśnie.

Pęczek szparagów zielonych ( mają mocniejszy smak ) płuczemy i odłamujemy czubki.

Są najbardziej delikatne i nie wymagają długiego gotowania.

Odkładamy na bok.

Teraz łamiemy szparagi na mniejsze kawałki i gotujemy w 1 litrze wody z dodatkiem łyżeczki soli.

Jakieś 20, 30 minut, aż zmiękną.

Kiedy są miękkie rozdrabniamy wszystko blenderem.

Następnie przecieramy przez sito i pozbywamy się łykowatych części.

Do przetartego kremu dodajemy czubki, które wcześniej odłożyliśmy i zagotowujemy.

W miseczce roztrzepujemy jedno żółtko z łyżką gęstej śmietany.

Dodajemy trochę zmielonego pieprzu i hartujemy odrobiną zupy.

Dodajemy wszystko do garnka i mieszamy.

Podgrzewamy lekko. Uwaga, nie może się zagotować, bo zrobi się jajecznica!

Wysublimowany smak kojarzy się z majem!

Smacznego!

Dorada z patelni

Dorada, to wspomnienie cudnych wakacji.

I wcale nie nad Bałtykiem, hehe...

To pyszna ryba i nie potrzebuje zbyt wielu zabiegów.

Rybę opłukać i usuną zbędne łuski.

Ostrym nożem ponacinać w poprzek kręgosłupa.

Posolić solą morską i odstawić na pół godziny do lodówki.

Posiekać 2 ząbki czosnku i 1 pepperoni.

Na patelni rozgrzać oliwę i przesmażyć lekko czosnek i papryczkę.

Na ten aromatyczny podkład włożyć ryby i smażyć szybko na chrupko.

Do tego ziemniaki i sałata wedle smaku.

Pyszna ryba i całkiem dostępna ostatnio w Biedronce.

Polecam!

Placki z cukinii

Przetestowane na mojej przyjaciółce Gosi.

Nie wykazywała oznak niezadowolenia.

1 cukinia

2 ziemniaki

4 łyżki  mąki

2 jajka

1 ząbek czosnku

1 cebul

koperek

sól, pieprz

śmietana

ogórek kwaszony

łosoś wędzony

Cukinii odcinamy końce i ścieramy na dużych oczkach tarki.

Solimy lekko i odstawiamy na około 10 minut.

Po tej przerwie wylewamy nadmiar wody i dodajemy mąkę, sól i pieprz.

Ścieramy do masy dwa ziemniaki na małych oczkach i cebulę na dużych.

Czosnek przeciskamy przez wyciskarkę.

Wbijamy jaja i dodajemy posiekany koperek.

Rozgrzewamy olej na patelni z dodatkiem margaryny lub jeszcze lepiej masła klarowanego.

Smażymy nieduże placuszki.

Na talerzu układamy placek, na niego trochę wędzonego łososia.

Na łososia trochę ogórka pokrojonego w cieniutkie paski.

Na wierzch kleks kwaśnej śmietany lub jogurtu.

Popieprzyć grubym czarnym pieprzem i zjeść.

Amen!

Sałatka caprese

Proste i smaczne i taaakie włoskie!

Ser mozzarella na plasterki i na każdy plasterek dojrzałego pomidora.

Na to listki świeżej bazylii.

Trochę soli trochę pieprzu.

Kilka kropli balsamico i dobrej oliwy.

I wszystko! 

Pyszne śniadanie zwłaszcza, gdy jest to gorący, letni poranek.

Już niedługo!

Woda odchudzająca

Czy to działa? Niech ktoś spróbuje...

Omlet z szynką

Omlet z szynką na śniadanie musi być w każdą niedzielę i koniec kropka.

Co zrobić żeby fajnie wyrósł?

Trzeba dodać łyżkę śmietany podczas ubijania.

Potem wlać na rozgrzaną patelnię, podsmażyć tak żeby lekko zaczęło odchodzić i do gorącego piekarnika na kilka minut.

Jak ładnie wyrośnie i się przyrumieni zapraszamy na talerz.

Dodałem trochę dymki.

Spaghetti alla Bolognese

To spaghetti wydaje się być potrawą absolutnie polską.

Jest wszędzie, ale rzadko dobrze smakuje.

U mnie wygląda tak:

1/2 kg mięsa mielonego wołowo - wieprzowego podsmażam na oliwie, aż zrobi się brązowe.

Dodaję posiekany czosnek, jakieś 2, 3 ząbki i papryczkę chili posiekaną podobnie.

Jak się połączy dodaję sól i pieprz i posiekany grubo seler naciowy. 

Do tego szybciutko puszkę pomidorów. 

A na to sporo  natki pietruszki i posiekanej bazylii.

Wszystko wymieszać i wyłożyć na talerz głęboki.

Posypać parmezanem i wcinamy, aż miło.

Jaja w kminku

Kminkowe jajka.

Takie małe wspomnienie śniadania wielkanocnego.

Równie dobrze mogą być na zwykłe, lekko wysublimowane smakowo, śniadanie.

Jajka trzeba ugotować w wodzie z dodatkiem łupin z cebuli 

(niekoniecznie, ale ładniej wychodzą wzorki)

 i sporej dawki kminku.

Następnie należy zbić lekko skorupki i ponownie umieścić w wodzie z kminkiem,

 na co najmniej 24 godziny. 

Moja mama twierdzi, że najlepiej na 48 godzin.

Po tym czasie obieramy ze skorup i mamy śliczny wzorek, podobny do chińskich jaj stuletnich

i niezwykły subtelny posmak kminku.

Oczywiście dla tych, którzy lubią kminek.