Leczo

LECZO zwiastuje bliskość jesieni, albo lepiej schyłek lata.

Pod koniec sierpnia staramy się zamknąć w słoikach zapachy i smaki letnie.

W przypadku leczo udaje się to znakomicie.

Kroimy w kostkę:

-cukinię pozbawioną końców

-bakłażana, wcześniej pokrojonego w plastry i posypanego solą, w celu pozbawienia goryczki

-pomidory parzone wrzątkiem by skórka z nich łatwo odeszła

-pieczarki 

-różnokolorowe papryki pozbawione gniazd nasiennych

-papryczkę ostrą do smaku

-czosnek.

Wszystko dusimy na oliwie zaczynając od czosnku, chilli, cukinii, bakłażana i pomidorów, które stworzą bazę.

 Solimy, pieprzymy i dodajemy natkę pietruszki i inne zioła, które lubimy.

Następnie pieczarki i papryki, żeby pozostały jędrne.

Wszystko trwa jakieś 15, 20 minut.

Pakujemy do słoików i mamy bazę na zimę.

Pasteryzujemy około 5 minut.

Bazę, do której dodajemy podsmażoną kiełbasę i boczek wędzony.

I pachnie latem i dobrym jedzeniem.