Sezon na szparagi się zaczął i zupa szparagowa natychmiast pojawiła się w menu.
Robi się szybko i bezboleśnie.
Pęczek szparagów zielonych ( mają mocniejszy smak ) płuczemy i odłamujemy czubki.
Są najbardziej delikatne i nie wymagają długiego gotowania.
Odkładamy na bok.
Teraz łamiemy szparagi na mniejsze kawałki i gotujemy w 1 litrze wody z dodatkiem łyżeczki soli.
Jakieś 20, 30 minut, aż zmiękną.
Kiedy są miękkie rozdrabniamy wszystko blenderem.
Następnie przecieramy przez sito i pozbywamy się łykowatych części.
Do przetartego kremu dodajemy czubki, które wcześniej odłożyliśmy i zagotowujemy.
W miseczce roztrzepujemy jedno żółtko z łyżką gęstej śmietany.
Dodajemy trochę zmielonego pieprzu i hartujemy odrobiną zupy.
Dodajemy wszystko do garnka i mieszamy.
Podgrzewamy lekko. Uwaga, nie może się zagotować, bo zrobi się jajecznica!
Wysublimowany smak kojarzy się z majem!
Smacznego!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz