CARPACCIO Z GRUSZKĄ I ZIOŁAMI
Potrzebujemy:
1/2 kg polędwicy wołowej
2 gruszki
20 g orzechów włoskich
1 pęczek szczypiorku
garść listków świeżej bazylii
cytryna
oliwa
sól i pieprz
Na sos winegret:
1 łyżka miodu
1 łyżka octu balsamicznego
3 łyżki oliwy
sól i pieprz
Listki bazylii posiekaj. Szczypiorek pokrój drobno.
Gruszki dokładnie umyj, rozkrój na pół, wyciągnij pestki i pokrój w plastry
średniej grubości. Plastry gruszki skrop odrobiną soku z cytryny i wymieszaj.
Orzechy delikatnie posiekaj.
Polędwicę owiń ciasno folią spożywczą i włóż na 30 minut
do zamrażarki.
Następnie pokrój zmrożoną polędwicę na cienkie plasterki.
Na talerzu rozprowadź sos winegret. Na sosie układaj na
przemian plasterki polędwicy i gruszki. Po ułożeniu skrop danie oliwą, a
następnie dopraw solą oraz pieprzem, skrop odrobiną soku z cytryny i posyp
bazylią, szczypiorkiem i orzechami. Całość skrop jeszcze delikatnie sosem
winegret. Danie możesz udekorować listkami bazylii. Tak przygotowane Carpaccio
podawaj z chlebem.
Przygotowanie sosu winegret:
Dodaj miód, ocet i cały czas mieszając, dodaj oliwę.
Dopraw pieprzem oraz solą i wymieszaj.
Ciemniejsze carpaccio jest zrobione z polędwicy wołowej, a to jasne z polędwicy wieprzowej łososiowej.
Jasne jest lekko podwędzone i zamiast orzechów dodaj posiekane migdały.
Jest ekskluziw. A tak się posilają moi przyjaciele z Bydgoszczy.
I wystarczyło, że premier ogłosił koniec kryzysu.
Mniam, mniam...
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz