Ajvar

2 kg papryki czerwonej
• 3 średnie bakłażany
• 6-7 pomidorów
• 2-3 cebule
• główka czosnku
• 3 ostre papryki lub 2 łyżeczki płatków ostrej papryki (można mniej, jeśli lubicie wersje łagodniejsze)
• 3 łyżki octu
• 6 łyżek słodkiej papryki
• 2 łyżki soli
• 60 ml oleju lub oliwy
• opcjonalnie 2-3 łyżki cukru jeśli papryka nie jest dostatecznie słodka

Papryki umyj, osusz i umieść na suchej blasze do pieczenia. Wstaw do nagrzanego piekarnika, najlepiej pod grill. Po 20-30 minutach odwracaj na druga stronę. Gdy skórka jest czarna w niektórych miejscach umieść w worku foliowym, żeby się zaparzyła, wtedy łatwiej schodzi. Po 20 minutach obierz skórkę z papryk.  Na suchą blachę ułóż bakłażany ponakłuwane widelcem, aby nie eksplodowały w nagrzanym piekarniku. Piecz przez około 0,5 godziny w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni aż będzie miękki.  Bakłażan wydrąż łyżką, miąższ przełóż do pojemnika blendera, dodaj pokrojone w kostkę papryczki chili, upieczoną paprykę, posiekany czosnek, ocet winny, paprykę słodką i miksuj na gładką masę.  Całość dopraw odrobiną soli do smaku i ponownie mieszaj.
Gotowy sos możemy przechowywać w lodówce przez 1-2 tygodnie lub zawekować.