Małosolne ogórki na sucho

Znalazłem genialny przepis na ogórki małosolne w internecie.

Zrobiłem i wyszły pyszne. I mają piękny kolor. Polecam bardzo.

Przepis przepisany:

Ogórki małosolne – na sucho:

• 1 kg ogórków gruntowych
• 1 korzeń chrzanu pokrojony na małe części (ok. 8-10 cm)
• 1 porwany liść wiśni, porzeczki lub chrzanu (można pominąć)
• 2 gałązki kopru z baldachami (poza sezonem: pęczek koperku)
• 2 pokruszone suszone liście laurowe (można pominąć)
• 2 zgniecione ziela angielskie (można pominąć)
• 1 łyżka ziaren gorczycy
• 4-5 ząbków czosnku pokrojonych w plasterki
• 2 płaskie łyżeczki miałkiej soli
• 
  
• Aby przygotować ogórki małosolne na sucho potrzebujemy zwykłej, plastikowej torebki na mrożonki. Ogórki myjemy, osuszamy i odcinamy im końcówki (dzięki temu nie tylko stracą goryczkę, ale też wytworzy się wilgoć, która rozpuści sól). Ogórki wrzucamy do torby. Dodajmy do nich obrany i pokrojony na mniejsze części korzeń chrzanu, plasterki czosnku, koper, porwany na małe części liść porzeczki/wiśni/chrzanu, porwane liście laurowe (opcjonalnie), rozgniecione ziela angielskie (opcjonalnie) oraz gorczycę, która wraz z chrzanem nadaje chrupkości. Posypujemy wszystko równomiernie solą.

Szczelnie zamykamy torebkę. Potrząsamy torebką i lekko ugniatamy (uważając, aby nie przedziurawić torebki) by wszystkie składniki równomiernie się rozeszły i żeby sól dotarła do każdego ogórka. Tak przygotowaną torebkę wkładamy do lodówki na 4 godziny, a następnie wyjmujemy i pozostawiamy w temperaturze pokojowej na 20 godzin. Ogórki gotowe. Potem przechowujemy je w lodówce.

Czekoladowy makaron z łososiem wędzonym

Składniki:

makaron czekoladowy

15dkg łososia wędzonego

kilka sztuk anchois

ząbek czosnku

papryczka chili

łyżka mascarpone

oliwa z oliwek

pieprz czarny

łyżka kaparów

garść posiekanej kolendry

limonka

Szybkie danie na lato i nie lato.. To pierwszy mój kontakt z makaronem czekoladowym. Miły kontakt - wcale nie słodki. Tylko smaczny i ciekawe połączenie i smakowe i kolorystyczne.

Na patelni rozgrzej dwie łyżki oliwy i podsmaż posiekany ząbek czosnku, papryczkę i dodaj pokrojonego w paski łososia i rozdrobnione anchois. Gdy łosoś zmieni kolor dodaj posiekaną kolendrę, łyżkę kaparów ze słoika. Nie dodawaj soli. 

Następnie porządną łychę mascarpone rozprowadź pomiędzy składnikami.

Dodaj ugotowany w międzyczasie makaron i dopraw pieprzem czarnym i wyciśnij sok z limonki.

Na koniec udekoruj kolendrą.

 

Strucla z serem i szynką i warzywami

Zostało mi nieco ciasta francuskiego i naszła mnie nagła myśl:

STRUCLA

Składniki:

ciasto francuskie

kilka plastrów szynki surowej wędzonej

papryka czerwona

ser żółty

ser pleśniowy

poidory suszone w oliwie

natka pietruszki

oliwa

Prostokąt ciasta francuskiego rozłóż na desce.

Nakładaj kolejno:

ser żółty,  plastry szynki, ser pleśniowy, paprykę w paskach lub szparagi zielone,

pomidory suszone.

Posyp solidnie zieleniną, lekko popieprz i posól.

Zawiń ostrożnie w rulon i ułóż w piekarniku na papierze do pieczenia.

 

Posmaruj oliwą i zapiecz w temperaturze 180 stopni przez 15 minut.

Gdy się zezłoci i ser się rozpuści jest gotowe.

Fajne na przyjęcie i na kolację.

 

Makaron ze szparagami i boczkiem

Szybka, pyszna sałatka makaronowa.

Może być obiadem w letnie dni.

Może być dodatkiem na eleganckim przyjęciu.

makaron

cieniutki boczek wędzony

szparagi zielone

ząbek czosnku

papryczka jalapeno

natka pietruszki

szalotka

oliwa

łyżka masła

przyprawy

 

Na patelni rozgrzej masło i dodaj pokrojone w cząstki szparagi.

Wcześniej odłam łykowate końce. Same złamią się w odpowiednim mejscu.

Ja robię z nich zupę.

Szparagi posól lekko i po 5 minutach zdejmij z patelni i odłóż.

Na patelnię dodaj trochę oliwy i podsmaż na krucho paski boczku.

dodaj posiekaną szalotkę i czosnek oraz jalapeno.

W międzyczasie gotuj makaron według przepisu.

Gdy wszystko gotowe zmieszaj składniki razem. 

Dopraw solą i pieprzem i posyp posiekaną natką pietruszki lub kolendry.

Pokropienie kilkoma kroplami cytryny nie zaszkodzi.

I już.

Spaghetti ze szparagami

Mimo, że zimno szparagi już są. 

Spaghetti ze szparagami to sposób na obiad szybki,

azaliż niezwykle wysublimowany.

pęczek szparagów zielonych

cieniutko skrojony boczek wędzony

makaron spaghetti

natka pietruszki

ząbek czosnku

papryczka chili

sól i pieprz

100 g białego wina

oliwa z oliwek

łyżka masła

 

Na patelni rozgrzej masło.

Umyte szparagi potnij na centymetrowe kawałki, 

wcześniej odłamując zdrewniałe części łodyg.

Podsmaż je krótko na maśle i odłóż.

Pokrojony w paski boczek lub szynkę podsmaż na łyżce oliwy.

Dodaj posiekany czosnek i papryczkę. 

Dorzuć szparagi, dopraw pieprzem i solą.

Podlej odrobiną wina i podduś na małym ogniu.

W międzyczasie ugotuj spaghetti i dodaj do reszty składników.

Po wymieszaniu szybciutko na talerz.

Posyp tartym parmezanem i posiekaną natką pietruszki.

W kieliszku schłodzone białe wino.

Sezon się zaczął...

Sałatka Occhi di lupo z tuńczykiem i bobem

Wiosna się opóźnia, ale za to w kuchni już coraz cieplej.

Dziś sałatka makaronowo - tuńczykowo - bobowa.

Przepis podany przez sieciowego owada.

Smakowite bardzo.

Składniki:
makaron occhi di lupo - 400 g
oliwa z oliwek - 4 łyżki
pół posiekanej cebuli
drobno pokrojone łodygi selera naciowego - 2 szt
puszka filetów z tuńczyka w oliwie z oliwek
mrożony bób, uprzednio rozmrożony i obrany ze skórki - 200 g
filety anchois w oleju słonecznikowym - 5 szt
łyżeczka masła
garść posiekanej świeżej pietruszki
sól, pieprz

Sposób przyrządzania:
      Makaron ugotuj al dente wg wskazówek podanych na opakowaniu. 

W czasie, kiedy się gotuje, rozgrzej na patelni oliwę i podsmaż na niej cebulę oraz seler naciowy. Dodaj bób, odsączonego z oliwy i rozdrobnionego tuńczyka oraz anchois.
    Wymieszaj i smaż razem około 5 minut. 

Dodaj na koniec pietruszkę, masło oraz sól i pieprz. 

Wymieszaj z ugotowanym makaronem.

Szczerze mówiąc najlepiej smakuje na zimno.

Potrawka z polędwiczki wieprzowej

Składniki:

polędwiczka wieprzowa

pomidory suszone w oliwie

oliwki

pieczarki

papryczka chili

kolendra

czosnek, szalotka

sos sojowy grzybowy

sól, pieprz

Polędwiczkę wieprzową pokrój na cieniutkie plasterki.

Na patelni rozgrzej kilka łyżek oliwy z pomidorów.

Posiekaj dwa ząbki czosnku, szalotkę i papryczkę chili.

Podsmaż na oliwie, po czym dodaj mięso.

Kiedy się zezłoci dodaj pokrojone w paski pomidory suszone.

Następnie dodaj kilka pieczarek podzielonych na ćwiartki.

Do tego dodaj kilka oliwek zielonych i czarnych.

Dodaj łyżkę stołową sosu sojowego.

Podduś wszystko przez 15, 20 minut.

Mieszaj często.

Na koniec sól, pieprz i posiekana kolendra (lub natka pietruszki).

Można posypać ziarnami dyni lub słonecznika. 

No, taka codzienna uczta!