Chłodnik

Składniki:

pęczek botwinki

ogórek zielony

rzodkiewki

szczypior

koper

czosnek

kefir gęsty

śmietana gęsta

bulion

jajka

sól, pieprz

Oczyszczoną botwinkę kroimy w kostkę - bulwy i czerwone części łodyg. Liście usuwamy.

Gotujemy je w niedużej ilości bulionu z przyprawami około 10 minut. Schładzamy.

W międzyczasie wszystkie warzywa kroimy w kostkę. Inna szkoła mówi o starciu warzyw, ale nie polecam. Puszczą sok i będą miałkie.

Warzywa wrzucamy do wywaru z botwinki. Dodajemy kefir i dwie łychy śmietany.

I do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem dodajemy posiekany koper i szczypior.

To rewelacja na letnie, upalne dni.

Koniecznie dla każdego pół jajka.

Małosolne ogórki na sucho

Znalazłem genialny przepis na ogórki małosolne w internecie.

Zrobiłem i wyszły pyszne. I mają piękny kolor. Polecam bardzo.

Przepis przepisany:

Ogórki małosolne – na sucho:

• 1 kg ogórków gruntowych
• 1 korzeń chrzanu pokrojony na małe części (ok. 8-10 cm)
• 1 porwany liść wiśni, porzeczki lub chrzanu (można pominąć)
• 2 gałązki kopru z baldachami (poza sezonem: pęczek koperku)
• 2 pokruszone suszone liście laurowe (można pominąć)
• 2 zgniecione ziela angielskie (można pominąć)
• 1 łyżka ziaren gorczycy
• 4-5 ząbków czosnku pokrojonych w plasterki
• 2 płaskie łyżeczki miałkiej soli
• 
  
• Aby przygotować ogórki małosolne na sucho potrzebujemy zwykłej, plastikowej torebki na mrożonki. Ogórki myjemy, osuszamy i odcinamy im końcówki (dzięki temu nie tylko stracą goryczkę, ale też wytworzy się wilgoć, która rozpuści sól). Ogórki wrzucamy do torby. Dodajmy do nich obrany i pokrojony na mniejsze części korzeń chrzanu, plasterki czosnku, koper, porwany na małe części liść porzeczki/wiśni/chrzanu, porwane liście laurowe (opcjonalnie), rozgniecione ziela angielskie (opcjonalnie) oraz gorczycę, która wraz z chrzanem nadaje chrupkości. Posypujemy wszystko równomiernie solą.

Szczelnie zamykamy torebkę. Potrząsamy torebką i lekko ugniatamy (uważając, aby nie przedziurawić torebki) by wszystkie składniki równomiernie się rozeszły i żeby sól dotarła do każdego ogórka. Tak przygotowaną torebkę wkładamy do lodówki na 4 godziny, a następnie wyjmujemy i pozostawiamy w temperaturze pokojowej na 20 godzin. Ogórki gotowe. Potem przechowujemy je w lodówce.

Bataty słodkie frytki

 Moje pierwsze spotkanie z batatami dokonało się w całkiem przyjemnych okolicznościach.

To było spotkanie z przyjaciółmi i zaskakujący słodki smak przełamany słonymi przyprawami

i pikantnymi przyśpiewkami.

I chyba tu tkwi sedno - słodko słono i pikantnie.

Dwa bataty wystarczą na 3 osoby.

Wszystko zależy jak są duże.

Umyte i osuszone kroimy na słupki i solimy.

Dodajemy przyprawy które lubimy.

U mnie ostra papryka w proszku.

Dodajemy 2 łyżki oliwy z oliwek i wszystko mieszamy.

Podobno jak się poprószy mąką kukurydzianą to będą chrupiące.

Nie sprawdzałem.

Do piekarnika na blachę na 30 minut w temperaturze 220 stopni.

Fajnie smakują z sosem Mojo.

http://zjemciezaraz.blogspot.com/2015/02/mojo-rocho-canario-sos-z-wysp.html

Grillowana papryka

Jesienią papryka jest bardzo dorodna i tania.

Sałatka szybka i łatwa do zrobienia.

Doskonale pasuje do ryby.

Podpatrzone w Portugalii.

2, 3 kolorowe papryki połóż na grill lub patelnię grillową.

Kiedy skórka zrobi się ciemnobrązowa z każdej strony zdejmij z ognia.

Szybko przełóż papryki do woreczka foliowego i szczelnie zakręć.

Papryki się zaparzą i łatwiej będzie pozbyć się skórki.

Po ostudzeniu i oczyszczeniu ze skórki pokrój papryki w paski.

Ułóż na talerzu skrop obficie oliwą z oliwek i sokiem z połówki cytryny.

Posyp posiekaną kolendrą lub pietruszką.

Sól, pieprz i posiekany czosnek do smaku wedle gustu własnego.

Polecam do ryby.

Poniżej w towarzystwie szczupaka.

Zielone papryki nadziewane serkiem-antipasti

Ostra przystawka do obiadu lub na domówkę.

Kupujemy:

kilka zielonych ostrych podłużnych papryk (hot hungarian)

2 ząbki czosnku

serek homogenizowany naturalny

oliwę z oliwek

sól i pieprz

Papryki czyścimy z ziarenek.

Przygotowujemy nadzienie:

do serka homogenizowanego wyciskamy 2 ząbki czosnku,

dodajemy sól i pieprz, 

wszystko mieszamy i nadziewamy papryki malutką łyżeczką papryki.

Aż do samego końca!

Kroimy je na kilkucentymetrowe porcyjki i polewamy oliwą.

Na kilkanaście minut do lodówki i ..... Gotowe!

Papas arrugadas - pomarszczone ziemniaki kanaryjskie

Takie ziemniaczki można zjeść tylko na Wyspach Kanaryjskich i u mnie.

Genialne z sosami mojo. Doskonałe do ryby.

Otoczone morską solą zawsze pamiętają o wakacjach.

Potrzebne składniki:

-1 kg średnich lub małych ziemniaków w podobnym rozmiarze (takie ziemniaki powinny się równo gotować)

-1 cytryna

-3 łyżki grubej soli morskiej

Ziemniaki dokładnie myjemy (najlepiej szczoteczką), a następnie płuczemy pod bieżącą wodą  i umieszczamy w garnku. Wciskamy do nich sok z 1/2 cytryny, wlewamy zimną wodę i wrzucamy wyciśniętą połówkę owocu (odda jeszcze aromat).

Ziemniaki z cytryną odstawiamy na ok. 30 minut, a następnie wylewamy cytrynową wodę i zalewamy świeżą (już bez dodatku cytryny), tak aby woda nie zakryła całkowicie ziemniaków.

Dodajemy sól morską, mieszamy i stawiamy na gaz. W zależności od gatunku, ziemniaki gotujemy od 20 (młode) do 40 minut, kontrolując poziom wody (w razie konieczności można dolać wrzątek, pamiętajmy o tym, aby do gotujących ziemniaków nie dolewać zimnej wody - ziemniaki mogą  wtedy zrobić się twarde ).

Ugotowane ziemniaki odcedzamy, kropimy pozostałym sokiem z cytryny i stawiamy do osuszenia jeszcze na gaz, do momentu, aż skórka będzie pomarszczona (ziemniaki obracamy, aby równomiernie się przypiekły.

Papas arrugadas podajemy z mojo jako przystawkę lub dodatek do mięs czy ryb

Guacamole

Awokado u mnie na bazarku można dostać tej zimy nawet po złotówce.

Może nie są najpiękniejsze, ale i tak je zaraz rozgnieciemy.

Z awokado wyjmujemy pestki, nacinamy miąższ nożem, łyżką wydrążamy awokado

 i wkładamy miąższ do miski. 

Awokado ucieramy za pomocą widelca.

1 ząbek czosnku drobno siekamy,

dodajemy do awokado wraz z 1 łyżeczką posiekanej papryczki jalapeno, 

sokiem z 1 limonki – całość mieszamy. 

Dodajemy 2-3 łyżki oliwy z oliwek, sól i mielony biały pieprz.

Bakłażan grilowany z suszonymi pomidorami i rukolą

Wariacja na temat bakłażana zgrilowanego wcześniej z innymi dodatkami.

Bakłażana przygotowujemy w ten sposób:

http://zjemciezaraz.blogspot.com/2014/06/bakazany-grilowane-z-czosnkiem.html

Dodajemy do nich pokrojone w paski suszone pomidory i przesiekaną rukolę.

Doprawiamy oliwą z pierwszego tłoczenia i do słoiczka lub na naleśnik.

Pyszne.

Papryki faszerowane mięsem

6 papryk najlepiej tych prawie przeźroczystych

1/2 kg mięsa mielonego mieszanego

torebka ugotowanego ryżu

jajko

czosnek

sól, pieprz, przyprawy 

Papryki myjemy i usuwamy gniazda nasienne.

Przygotowujemy farsz:

mięso mieszamy z jajkiem i ugotowanym ryżem.

Dodajemy sporo pieprzu i ulubionych przypraw.

Solimy i dodajemy 2 ząbki rozgniecionego czosnku.

Dobrze pasuje posiekany koperek.

Farszem szczelnie napełniamy papryki i układamy w garnku.

Zalewamy bulionem tak by były prawie przykryte i dusimy 20,30 minut.

Druga wersja:

układamy papryki w naczyniu żaroodpornym.

Polewamy oliwą i zapiekamy w piekarniku w temperaturze 200 stopni

przez około 30 minut, aż papryki lekko zbrązowieją.

Wybierzcie sami swoją ulubioną wersję.

Ja lubię z kanaryjskim sosem mojo.

Szpinak

Szpinak czyli horror z dzieciństwa.

Jedno z najgorszych wspomnień z przedszkola.

Brrrr...

Dziś jest zupełnie inaczej. 

Pół kilograma szpinaku myję bardzo dokładnie pod bieżącą wodą,

gdyż jest w nim bardzo dużo piasku.

Dwa ząbki czosnku siekam drobno i podsmażam lekko na oliwie.

Dodaję szpinak obrany z twardych ogonków. Sól, pieprz.

Szybko podsmażam i dodaję łyżkę mascarpone lub gęstej śmietany.. Lub dwie.

I tyle. Wszystko trwa raptem 10 minut.

Do tego podsmażony bekon na chrupko, ziemniaki i jajo sadzone.

Takie danie drwala.

Polecam!

Znajomi napisali:
-"pychotka, bardzo lubie sparzony, odcedzic dobrze,potem na patelnie z oliwka i z ze zgniecionym czosnkiem,ddusic nie za dlugo, wylaczyc i posypac parmezanem....mniam. O:)"

-"moje dzieci i mąż uwielbiają taki sparzony, z przypieczoną bułką tartą na masełku ,polać szpinak"