Sałatka z młodych ziemniaczków z łososiem wędzonym

Dzisiaj 34 stopnie, nie wiadomo co zjeść. 

Ciężkie życie. Ta sałatka wydaje się być odpowiedzią. 

Lekka, zimna, orzeźwiająca i energetyczna.

Składniki:

10 dkg łososia wędzonego

młoda cebulka ze szczypiorem

seler naciowy

młode ziemniaki 20 dkg

koperek

oliwa

cytryna 

Ziemniaki dobrze by było ugotować jak kanaryjskie arrugadas papas.

Przepis tutaj:

https://zjemciezaraz.blogspot.com/search?q=papas

A potem to już tylko siekanie ziół, krojenie łososia w cienkie plastry,

cebulka w krążki, seler w plasterki, szczypior grubo, koperek grubo.

Do michy i polać wszystko oliwą i cytryną wyciśniętą.

Kilka kropel maggi i gotowe.

Schłodziłem w lodówce chwilę ze względu na upał.

Smaczności Jegomości!

Krabowe paluszki w sałatce z majonezem lub bez

Paluszki krabowe nic wspólnego z krabami nie mają, ale w sałatce czują się nieźle.

Dwie wersje. Z majonezem i bez.

Składniki prawie te same. Z majonezem pogodził się ryż.

A pokłócił się z nim makaron ryżowy.

Paluszki krabowe

seler naciowy

papryka zielona i czerwona

ryż ugotowany

makaron ryżowy lub sojowy przygotowany wg przepisu

czosnek

kolendra

sól, pieprz

sos rybny

cukier

majonez

limonka

Ta sałatka jest szybka. Kroimy składniki i dodajemy do nich sok z limonki.

Trochę soli i pieprzu.

I teraz wersja bez majonezu,

 czyli dodajemy sos z łyżki sosu rybnego, dwóch łyżek wody i odrobiny cukru. 

Do tego wyciskamy ząbek czosnku i siekamy pół papryczki ostrej.

Polewamy tym sałatkę zmieszaną makaronem.

Smak orientalny, ostry, przyjemny.

Wersja z majonezem ma ten sam początek, za to inny koniec.

O wiele bardziej łagodny.

Pokrojone warzywa i zioła łączymy z ryżem.

Doprawiamy według smaku i dodajemy tyle majonezu ile lubimy.

Nie przesadzajmy!

Makaron ze szparagami i boczkiem

Szybka, pyszna sałatka makaronowa.

Może być obiadem w letnie dni.

Może być dodatkiem na eleganckim przyjęciu.

makaron

cieniutki boczek wędzony

szparagi zielone

ząbek czosnku

papryczka jalapeno

natka pietruszki

szalotka

oliwa

łyżka masła

przyprawy

 

Na patelni rozgrzej masło i dodaj pokrojone w cząstki szparagi.

Wcześniej odłam łykowate końce. Same złamią się w odpowiednim mejscu.

Ja robię z nich zupę.

Szparagi posól lekko i po 5 minutach zdejmij z patelni i odłóż.

Na patelnię dodaj trochę oliwy i podsmaż na krucho paski boczku.

dodaj posiekaną szalotkę i czosnek oraz jalapeno.

W międzyczasie gotuj makaron według przepisu.

Gdy wszystko gotowe zmieszaj składniki razem. 

Dopraw solą i pieprzem i posyp posiekaną natką pietruszki lub kolendry.

Pokropienie kilkoma kroplami cytryny nie zaszkodzi.

I już.

Sałatka Occhi di lupo z tuńczykiem i bobem

Wiosna się opóźnia, ale za to w kuchni już coraz cieplej.

Dziś sałatka makaronowo - tuńczykowo - bobowa.

Przepis podany przez sieciowego owada.

Smakowite bardzo.

Składniki:
makaron occhi di lupo - 400 g
oliwa z oliwek - 4 łyżki
pół posiekanej cebuli
drobno pokrojone łodygi selera naciowego - 2 szt
puszka filetów z tuńczyka w oliwie z oliwek
mrożony bób, uprzednio rozmrożony i obrany ze skórki - 200 g
filety anchois w oleju słonecznikowym - 5 szt
łyżeczka masła
garść posiekanej świeżej pietruszki
sól, pieprz

Sposób przyrządzania:
      Makaron ugotuj al dente wg wskazówek podanych na opakowaniu. 

W czasie, kiedy się gotuje, rozgrzej na patelni oliwę i podsmaż na niej cebulę oraz seler naciowy. Dodaj bób, odsączonego z oliwy i rozdrobnionego tuńczyka oraz anchois.
    Wymieszaj i smaż razem około 5 minut. 

Dodaj na koniec pietruszkę, masło oraz sól i pieprz. 

Wymieszaj z ugotowanym makaronem.

Szczerze mówiąc najlepiej smakuje na zimno.

Sałatka z kurczaka z kalafiorem

Szybka sałatka z kurczaka z surowym kalafiorem.

Składniki:

połówka kurczaka z rożna

1/4 kalafiora

2 łyżki majonezu

sól, pieprz

1 ząbek czosnku

posiekana natka pietruszki

Kurczaka oddzielamy od kości i kroimy w grubą kostkę.

Kalafior dzielimy na drobne cząstki i mieszamy z kurczakiem.

Dodajemy majonez - ile kto lubi, ale nie przesadzajmy!

Wyciskamy czosnek i dodajemy do sałatki.

Posypujemy natką i solimy i pieprzymy wedle uznania.

Ale nie przesadzajmy!

Zamieszajmy i gotowe.

Grillowana papryka

Jesienią papryka jest bardzo dorodna i tania.

Sałatka szybka i łatwa do zrobienia.

Doskonale pasuje do ryby.

Podpatrzone w Portugalii.

2, 3 kolorowe papryki połóż na grill lub patelnię grillową.

Kiedy skórka zrobi się ciemnobrązowa z każdej strony zdejmij z ognia.

Szybko przełóż papryki do woreczka foliowego i szczelnie zakręć.

Papryki się zaparzą i łatwiej będzie pozbyć się skórki.

Po ostudzeniu i oczyszczeniu ze skórki pokrój papryki w paski.

Ułóż na talerzu skrop obficie oliwą z oliwek i sokiem z połówki cytryny.

Posyp posiekaną kolendrą lub pietruszką.

Sól, pieprz i posiekany czosnek do smaku wedle gustu własnego.

Polecam do ryby.

Poniżej w towarzystwie szczupaka.

Śledzik z ziemniakiem i rukolą

Szybka sałatka dla siebie lub niespodziewanych gości.

Składniki:

2 paczki śledzika na raz 

garść rukoli

2 ugotowane ziemniaki

pieprz grubo zmielony

sok z cytryny

Ziemniaki kroimy w grube plastry.

Dodajemy kawałki śledzi.

Rukolę rwiemy na drobniejsze części i dorzucamy do miski.

Wyciskamy sok połowy cytryny.

Posypujemy zmielonym grubo pieprzem.

Lekkie zamieszanie i jest impreza.

Zmrożony kieliszek wódki prawie obowiązkowy.

 

Pęczak w sałatce z pieczarkami

Prosta sałatka zdrowa i smaczna.

Może być wspaniałym dodatkiem do grilowanych mięs.

Składniki:

25 dkg pieczarek

1 woreczek kaszy pęczak

pęczek natki pietruszki

5 dkg wędzonki

sól, pieprz

ocet balsamico

Kaszę ugotuj wg przepisu na opakowaniu.

Wędzonkę pokrój w kostkę i przesmaż na oliwie.

Pieczarki pokrojone w plasterki podduś.

Dodaj posiekaną natkę pietruszki.

Wszystkie składniki  połącz i dodaj oliwę i kilka kropel balsamico.

Wymieszaj wszystko.

Dodaj sól i pieprz.

To jest pyszne.

Ceviche

Meksykańska sałatka z surową rybą.

W tym przypadku to łosoś, a w przepisie oryginalnym halibut.

Składniki:

avocado

15 dkg filetu z łososia

pomidor

połówka czerwonej cebuli

pół pęczka kolendry

sok z limonki i połowy pomarańczy
papryczka jalapeno

Pomidor pozbawiamy nasion i kroimy w kostkę.

Cebulę siekamy w kostkę również.

Kolendrę siekamy i dodajemy do reszty.
Dodajemy posiekaną papryczkę jalapeno dla ostrości.

Rybę kroimy w kostkę i zalewamy sokiem z limonki i pomarańczy.

Wszystkie składniki mieszamy i dodajemy wydrążone i pokrojone w kostkę avokado.

Sól, pieprz do smaku i na stół.

 

Carpaccio z łososia

Niezwykle subtelny smak, danie lekkie i zdrowe.

Wszystkie składniki muszą być świeże jak ryba, haha.

Walczą tu dwa bardzo wysublimowane smaki fenkułu i kolendry.

Ta walka przynosi niezwykły efekt.

Składniki:

100 g świeżego filetu łososia

1 bulwa kopru włoskiego

oliwa extra vergine 

sól, pieprz,

sok z 1/2 cytryny 

posiekana kolendra

maggi

Przygotowanie:

Mięso ryby pokroić w cienkie plasterki bardzo ostrym nożem.

Rozwałkować je delikatnie wałkiem przez folię spożywczą, tak by stało się przezroczyste. 

Przenieść plastry na talerz i ułożyć, tak by zakryły jego powierzchnię. 

Koper włoski pokroić w cienkie plastry. Ułożyć koper na plastrach ryby. 

Doprawić solą, grubo zmielonym pieprzem , skropić sokiem z cytryny i oliwą.

Wszystko posypać posiekaną kolendrą i lekko skropić maggi.

No niebo w gębie.

Bakłażan grilowany z suszonymi pomidorami i rukolą

Wariacja na temat bakłażana zgrilowanego wcześniej z innymi dodatkami.

Bakłażana przygotowujemy w ten sposób:

http://zjemciezaraz.blogspot.com/2014/06/bakazany-grilowane-z-czosnkiem.html

Dodajemy do nich pokrojone w paski suszone pomidory i przesiekaną rukolę.

Doprawiamy oliwą z pierwszego tłoczenia i do słoiczka lub na naleśnik.

Pyszne.

Pasta z wątróbki

Przejeżdżając przez Kujawy zatrzymaliśmy się w restauracji nastawionej na gęsinę,

 gdzie jako przystawkę podano nam taką prostą pastę z wątróbek drobiowych

 z jajkiem na twardo i przesmażoną cebulką.

Do tego tylko sól i pieprz i dobre pieczywo.

Wątróbki przesmażone na oliwie!

Nic dodać nic ująć.

Cykoria

Jesienią i zimą cykoria zapewni dostęp do witamin.

Ale przede wszystkim jest bardzo smaczna i zdrowa.

Oddziel po kolei listki i ułóż na talerzu.

Zrób sos:

sok z połowy cytryny

100 ml oliwy z oliwek

2 zgniecione ząbki czosnku

sól, pieprz

Wszystkie składniki sosu połącz w słoiku, zakręć i solidnie wymieszaj.

Tuż przed podaniem polej łódki cukinii.

Proste i smaczne!

Dobre jako dodatek na przykład do pulpetów w sosie koperkowym.

Przepis tutaj:

http://zjemciezaraz.blogspot.com/2014/02/pulpeciki-w-sosie-koperkowym.html 

Sałatka ziemniaczana z kurczakiem i winogronami

Składniki:

2 ziemniaki ugotowane w mundurkach

gotowana pierś kurczaka

kiść winogron

majonez

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

natka pietruszki

Często zdarza się, że zostaje mięso kurczaka z rosołu.

Oto sposób na zagospodarowanie tego pysznego mięska.

Można zastosować też kurczaka z rożna, ale zwykle nic nie zostaje.

Kurczaka kroimy w dużą kostkę, winogrona na połówki.

Siekamy natkę pietruszki.

Ziemniaki, ugotowane w mundurkach obieramy i kroimy w kostkę.

Czosnek rozgniatamy i dodajemy do sałatki wraz z porządną łyżką majonezu.

Solimy , pieprzymy i wszystkie składniki mieszamy.

To jest dobre - wierzcie mi!

Kuskus z miętą i serem capreggio

Ta sałatka jest podobna do tej, którą kiedyś zamieszczałem, ale to było dawno.

I już nikt nie pamięta. Poza tym ta jest łagodna i wchodzi lekko nawet w nocy.

Kuskus zalewamy bulionem w stosunku 1 do 1 i szczelnie przykrywamy na 10 min.

W tym czasie siekamy:

 mały ogórek zielony,

 pół pomidora,

 garść czarnych oliwek,

kilka gałązek świeżej mięty,

połowę serka capreggio lub feta w kostkę.

Mieszamy wszystko z kuskusem i dodajemy sól i pieprz czarny do smaku.

Na koniec trochę oliwy z oliwek i gotowe.

Mięta daje niesamowitą świeżość.

Aż się chce!

Lekkie i dobre.

Bób z boczkiem "FAVE CON IL GUANCIALE"

Sezon na bób w pełni! Dziś włoski przepis na fasolę w poduszkach z boczkiem.

Nic się u mnie nie zgadza, bo trochę pozmieniałem na moje warunki.

Po pierwsze zamiast boczku podsmażyłem kiełbasę krakowską suchą z pieprzem.

Na oliwie!

Młodą cebulkę pokroiłem w kostkę i poddusiłem do miękkości wraz z wędliną.

Dodałem wcześniej ugotowany bób w solonej wodzie z koperkiem.

Ja dodałem obrany, ale w pierwotnym przepisie jest właśnie w poduszkach.

Do tego trochę pieprzu i soli oraz garść posiekanej świeżej mięty, która doda świeżości.

 Po prostu rewelacyjna przekąska do grilla lub na letnie wieczory.

Bób z kaszą gryczaną

Torebkę kaszy ugotować wg przepisu na sypko. 

W międzyczasie gotujemy bob. 

10 minut od zagotowania z dodatkiem poł pęczka koperku i dwie łyżki soli. 

Po lekkim przestudzeniu bób trzeba obrać ze skórek (trochę to zajmuje). 

Połączyć z kaszą i dodać trzy łyzki balsamico, lub w innych przepisach sos sojowy. 

Wedle uznania. 

Przepis prosty i smaczny.

Bakłażany grilowane z czosnkiem, pietruszką i oliwą - "Melanzane o zucchine marinate"

Przepis od Gosi Kurmin, która pożyła we Włoszech trochę.

Nawet nie miałem pojęcia, że to takie pyszne i do tego łatwe do zrobienia.

Nie mam zamiaru się wysilać - kopiuję przepis i jedno tylko - zrezygnowałem tym razem z peperoncino, a dodałem oregano.

"Melanzane o zucchine marinate"(bakłażany lub cukinie marynowane w oliwce, pietruszce, pepperoncino i czosnku.... )
Składniki: 2-3 duże bakłażany nadające się do pokrojenia wzdłuż lub wszerz, w zależności od upodobania
ok. 200 ml oliwy z oliwek
2-3 ząbki czosnku
kilka gałązek zielonej pietruszki
1-2 ostre papryczki (pepperoncino)
sól do posypania
można też dodawac kapary, listki bazylii lub inny zestaw ziół
Wykonanie: Bakłażany (cukinie), myjemy, osuszamy, bakłażany obieramy ze skórki lub i nie obieramy.Niektóre odmiany bakłażanów mają okrutną goryczkę .Kroimy na cienkie plastry, nieprzekraczające 0,5cm wysokości (pamiętajmy, że pod wpływem grilowania na patelni plastry będą się kurczyc i zmniejszac ), każdy plaster bakłażanów obsypujemy z dwóch stron solą i pozostawiamy na co najmniej 1 godzinę , aby utraciły gorycz w formie ściekającej,ciemnej wody ..... (nie robimy tego z cukinią !!! )
Następnie zmywamy z plastrów sól , osuszamy i zaczynamy grillowanie na patelni bez tłuszczu, mogą byc patelnie z "żeberkami".....często obracamy, aby plastry nam nie przywierały..... po uzyskaniu efektu jak na zdjęciu układamy warzywa warstwami, przesypując każdą posiekaną pietruszką, pepperoncino i cieniutkimi plasterkami czosnku.....
Potrawę tę można jesc od razu...ale lepsza jest, gdy postoi kilka godzin w lodówce (pamiętajmy, że dobra oliwa w lodówce lekko zamarza)....
Włosi z południa przekładają takimi warzywami też letnie, piknikowe kanapki , wzbogacając smak mięsa i wędlin, czy żółtego sera ....

 

No naprawdę pyszne!

Pasta z makreli na dwa sposoby

Makrela wędzona jest super!

 Bardzo smaczna i zdrowa. Do zajadania się na śniadanie jak i kolację.

Pierwszy sposób z jajkiem na twardo, bardzo tradycyjny.

Składniki:

jajko na twardo

majonez domowy

ogórek kiszony

cebulka dymka

cytryna lub limonka

makrela wędzona

pieprz do smaku

Makrelę obieramy dokładnie z ości i rozdrabniamy palcami.

Siekamy wszystkie składniki i łączymy dodając majonez według własnego smaku.

Doprawiamy cytryną i pieprzem świeżo zmielonym.

Sposób drugi:

Obieramy dokładnie makrelę i dodajemy siekany ogórek kiszony,

kilka kaparów,  zmiażdżony zielony pieprz, odrobinę soku z cytryny

i małą łyżeczkę majonezu i pół łyżeczki chrzanu.

Wszystko delikatnie mieszamy i na świeże pieczywo nakładamy.

Mniam!

Dorsz wędzony w sałatce

Zdarza się czasami, że część dorsza wędzonego zostaje w lodówce

 i za nic na świecie nikt nie chce go ruszyć. 

Dlaczego nie? Bo nie i już.

Wtedy trzeba mu zmienić lekko postać i konsystencję i zaraz wszyscy się rzucą.

Dokładnie należy obrać rybę z ości i podzielić palcami na malutkie kawałki.

Do tego posiekać trochę słodkiej papryki czerwonej i jedną ostrą.

Posypać siekaną dymką i dodać łyżkę swojego majonezu.

Popieprzyć, nie solić. 

Wycisnąć sok z połówki cytryny.

Pyszne śniadanko lub przekąska.

Na domówkę też się nada!