Chłodnik

Składniki:

pęczek botwinki

ogórek zielony

rzodkiewki

szczypior

koper

czosnek

kefir gęsty

śmietana gęsta

bulion

jajka

sól, pieprz

Oczyszczoną botwinkę kroimy w kostkę - bulwy i czerwone części łodyg. Liście usuwamy.

Gotujemy je w niedużej ilości bulionu z przyprawami około 10 minut. Schładzamy.

W międzyczasie wszystkie warzywa kroimy w kostkę. Inna szkoła mówi o starciu warzyw, ale nie polecam. Puszczą sok i będą miałkie.

Warzywa wrzucamy do wywaru z botwinki. Dodajemy kefir i dwie łychy śmietany.

I do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem dodajemy posiekany koper i szczypior.

To rewelacja na letnie, upalne dni.

Koniecznie dla każdego pół jajka.