Pierogi z rydzami

To moje pierwsze pierogi i udały się od pierwszego wejrzenia.

Przepis na ciasto za blogiem Magdy Gessler:

mąka	500 g
gorąca woda	125 ml
sól	1 łyżeczka

Przesiać mąkę na stolnicę, zrobić dołek, wlać do niego niewielka ilość gorącej wody i wymieszać. Następnie zagniatać dość szybko, dodając stopniowo taką ilość wody, by otrzymać ciasto nie klejące się do rąk i nie za twarde.

Podzielić ciasto na cztery części. Trzy części odłożyć, przykryć czystą ściereczką. Pierwszą część ciasta rozwałkować na posypanej mąką stolnicy na cienki placek. W razie potrzeby podsypać mąką. 

Po rozwałkowaniu wyciąć szklanką krążki i napełnić je przesmażonymi wcześniej rydzami z czosnkiem i pietruszką na maśle, z odrobiną pepperoni.

Oczywiście sól i pieprz do smaku.

Dokładnie sklejamy palcami brzegi i dociskamy widelcem.

Teraz wrzucamy na wrzątek na około 10 minut.

Wyjmujemy łyżką cedzakową.

Na talerzu dodajemy trochę oliwy extra virgine i posypujemy startym parmezanem.

Smacznego!