Pasta tagliatelle z łososiem i kurkami

To bardzo lekkie i smaczne danie na letni czas, ale nie tylko.

Potrzebujemy:

20 dkg świeżego filetu z łososia

papryczka chilli

szalotka

ząbek czosnku

kieliszek białego wina

fenkuł

makaron tagliatelle

sól, pieprz

oliwa

serek mascarpone

limonka

15,20 dkg świeżych kurek

dymka

Kurki czyścimy i podsmażamy na maśle z solą i pieprzem i garścią posiekanej dymki.

Odstawiamy.

Na patelni rozgrzewamy dwie łyżki oliwy.

Podsmażamy krótko posiekaną szalotkę, czosnek, chilli i kawałek fenkułu.

Filet z łososia kroimy na nieduże kawałki i dodajemy na patelnię.

Chwilę smażymy i dodajemy kieliszek białego wina i sok z limonki.

Dodajemy kurki.

Sos zagęszczamy dwiema solidnymi łyżkami mascarpone.

Solimy i doprawiamy pieprzem.

W międzyczasie gotujemy makaron i dodajemy do sosu.

Mieszamy delikatnie i na talerze.....

Wątróbka w sosie malinowym

Składniki:

40 dkg wątróbki drobiowej

mąka

1 cebulka szalotka

miks sałat z rukolą

1/2 szklanki malin

sól, pieprz

Sos:

szklanka malin

2 łyżki octu jabłkowego lub winnego

1 łyżka octu balsamico

1 łyżka miodu

sól, pieprz

Zaczynamy od przygotowania sosu.

Do garnka wrzucamy maliny, dodajemy miód i na małym ogniu

dusimy aż maliny się rozpadną. Dodajemy ocet jabłkowy i balsamico.

Solimy i pieprzymy do smaku i mieszamy aż do zagęszczenia sosu.

Przecieramy przez sito.

Wątróbkę czyścimy z białych części oprószamy mąką

i smażymy na oleju. Pod koniec smażenia solimy i pieprzymy.

Odsączamy z nadmiaru oleju i kroimy w plastry.

Wątróbkę układamy na sałacie.

Ozdabiamy świeżymi malinami i krążkami szalotki.

Wszystko polewamy sosem malinowym wcześniej przygotowanym.

Maliny lizać!

Zupa tajska z kurczakiem

Cudowna zupa rozgrzewająca i bardzo zdrowa.

A na dodatek do zrobienia w 15 minut.

Trzeba tylko mieć wszystkie składniki w domu.

Przepis znalazłem na blogu "Filozofia smaku"

 ZUPA Z KURCZAKIEM I MLEKIEM KOKOSOWYM (TAJLANDIA)

Składniki (na 4 porcje):

[przepis własny]

800 ml bulionu warzywnego

400 ml mleczka kokosowego

1 szalotka, obrana i posiekana w kostkę

3 ząbki czosnku, obrane i drobno posiekane

1 papryczka chili, posiekana

3-centymetrowy kawałek imbiru, obrany i drobno posiekany

1 łodyga trawy cytrynowej

1 łyżeczka kurkumy

1 łyżeczka kminu rzymskiego

pół łyżeczki mielonej kolendry

2 łyżki sosu rybnego

sok z połowy limonki

1 łyżeczka brązowego cukru

300 g piersi z kurczaka, pokrojonej w podłużne paski

160 g makaronu do dań azjatyckich (przygotowanego zgodnie z instrukcją na opakowaniu)

W rondlu rozgrzewamy oliwę, wrzucamy szalotkę, imbir, czosnek i chili. Smażymy przez 3 minuty. Wsypujemy kmin, kolendrę i kurkumę, smażymy kolejne 30 sekund. Wlewamy mleczko kokosowe, bulion, dodajemy kurczaka, sos rybny, sok z limonki, cukier i  grubo posiekaną trawę cytrynową (biała część). Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy przez 10 minut. Makaron rozkładamy pomiędzy 4 miseczki, zalewamy gorącą zupą. 

I jeszcze słowo ode mnie.

Zamiast kminu kolendry i kurkumy można dodać łyżkę pasty curry.

Przepis tu:

http://zjemciezaraz.blogspot.com/2014/02/pasta-carry.html

I też będzie dobrze. Wiem, bo przepróbowałem.
I dodałem podsmażone pieczarki pokrojone paski.

Pierogi z kaszą gryczaną i boczkiem wędzonym

Pierogi w każdym domu są najlepsze i ciasto na nie jest jedyne w swoim rodzaju.

Wiadomo. U nas jeśli były, to zawsze ze sklepu. 

I w końcu nauczyłem się robić sam niewielkie porcje, które sam sobie zjadam.

I jestem bardzo zadowolony.

Ciasto na pierogi - tym razem bez tłuszczu, za to z żółtkiem.

Wyszło super elastyczne i smaczne nawet na zimno.

Czyli:

1 szklanka mąki

niecała szklanka gorącej wody

1 łyżeczka soli

1 żółtko

Zamieszać, wyrobić na elastyczną kulę i odstawić na 1/2 godziny.

Farsz:

1/2 woreczka ugotowanej kaszy gryczanej

100 g przesmażonego boczku wędzonego z cebulką w kostkę

trochę tłustego twarogu do połączenia składników

pieprz, odrobina soli

Ciasto trzeba rozwałkować na 2 mm i wyciąć szklanką kółka.

Wypełnić farszem, zakleić i wrzucić na osolony wrzątek z łyżką oleju.

Gotować 5 minut od wypłynięcia. 

No pyszne!

Barszcz ukraiński

To pyszna i pożywna zupa, dobra na cały rok.

Pasuje do lata i jesieni.

Przepis znaleziony w internecie i wypróbowany wielokrotnie 

na własnej i bliskich skórze.

Wszyscy przeżyli i prosili o jeszcze...

Składniki

• 4 czerwone buraki-500 gram,
• 1 marchewka-15 dag.,
• 1 pietruszka-10 dag.,
• 1 średnia cebula,
• 4 średnie ziemniaki,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 puszka fasoli białej-400 gram / 240 gram,
• 200 ml. kwaśnej śmietany 18 %,
• 2 dowolne kostki rosołowe, np. grzybowa i wołowa,
• 2 liście laurowe,
• 4 ziarna ziela angielskiego,
• 6-10 ziaren pieprzu świeżo zmielonego,
• 1 łyżka octu, lub 2 łyżki soku z cytryny,
• sól-do smaku,
• pieprz-do smaku,
• przyprawa do zup-maggi-do smaku.

Warzywa-marchew, pietruszkę, ziemniaki, obrać, umyć i pokroić w drobną kostkę.

Czosnek przecisnąć przez praskę.

W/w warzywa włożyć to wraz z liściem laurowym, zielem angielskim i pieprzem do 2 litrów wody i do miękkości-15 minut.

Potem dodać do tego wywaru 500 gram, zagotowanych wcześniej, potartych na grubych oczkach buraków czerwonych .

200 ml kwaśnej śmietany wlać do wrzątku.

(Wlać do tego trochę gorącego wywaru, by się zupa nie zważyła).

Dodać do smaku 2 różne kostki rosołowe (mniej, bo 1 kostka jest na pół litra wody), 1 łyżkę octu lub 2 łyżki soku z cytryny dla zakwaszenia.

Przyprawić do smaku solą, pieprzem, maggi.

Gotować, aż zakipi.

Do barszczu dać 400 lub 240 gramową puszkę odsączonej, białej fasoli, by było szybciej.

Małosolne ogórki na sucho

Znalazłem genialny przepis na ogórki małosolne w internecie.

Zrobiłem i wyszły pyszne. I mają piękny kolor. Polecam bardzo.

Przepis przepisany:

Ogórki małosolne – na sucho:

• 1 kg ogórków gruntowych
• 1 korzeń chrzanu pokrojony na małe części (ok. 8-10 cm)
• 1 porwany liść wiśni, porzeczki lub chrzanu (można pominąć)
• 2 gałązki kopru z baldachami (poza sezonem: pęczek koperku)
• 2 pokruszone suszone liście laurowe (można pominąć)
• 2 zgniecione ziela angielskie (można pominąć)
• 1 łyżka ziaren gorczycy
• 4-5 ząbków czosnku pokrojonych w plasterki
• 2 płaskie łyżeczki miałkiej soli
• 
  
• Aby przygotować ogórki małosolne na sucho potrzebujemy zwykłej, plastikowej torebki na mrożonki. Ogórki myjemy, osuszamy i odcinamy im końcówki (dzięki temu nie tylko stracą goryczkę, ale też wytworzy się wilgoć, która rozpuści sól). Ogórki wrzucamy do torby. Dodajmy do nich obrany i pokrojony na mniejsze części korzeń chrzanu, plasterki czosnku, koper, porwany na małe części liść porzeczki/wiśni/chrzanu, porwane liście laurowe (opcjonalnie), rozgniecione ziela angielskie (opcjonalnie) oraz gorczycę, która wraz z chrzanem nadaje chrupkości. Posypujemy wszystko równomiernie solą.

Szczelnie zamykamy torebkę. Potrząsamy torebką i lekko ugniatamy (uważając, aby nie przedziurawić torebki) by wszystkie składniki równomiernie się rozeszły i żeby sól dotarła do każdego ogórka. Tak przygotowaną torebkę wkładamy do lodówki na 4 godziny, a następnie wyjmujemy i pozostawiamy w temperaturze pokojowej na 20 godzin. Ogórki gotowe. Potem przechowujemy je w lodówce.

Czekoladowy makaron z łososiem wędzonym

Składniki:

makaron czekoladowy

15dkg łososia wędzonego

kilka sztuk anchois

ząbek czosnku

papryczka chili

łyżka mascarpone

oliwa z oliwek

pieprz czarny

łyżka kaparów

garść posiekanej kolendry

limonka

Szybkie danie na lato i nie lato.. To pierwszy mój kontakt z makaronem czekoladowym. Miły kontakt - wcale nie słodki. Tylko smaczny i ciekawe połączenie i smakowe i kolorystyczne.

Na patelni rozgrzej dwie łyżki oliwy i podsmaż posiekany ząbek czosnku, papryczkę i dodaj pokrojonego w paski łososia i rozdrobnione anchois. Gdy łosoś zmieni kolor dodaj posiekaną kolendrę, łyżkę kaparów ze słoika. Nie dodawaj soli. 

Następnie porządną łychę mascarpone rozprowadź pomiędzy składnikami.

Dodaj ugotowany w międzyczasie makaron i dopraw pieprzem czarnym i wyciśnij sok z limonki.

Na koniec udekoruj kolendrą.