Spaghetti ze szparagami

Mimo, że zimno szparagi już są. 

Spaghetti ze szparagami to sposób na obiad szybki,

azaliż niezwykle wysublimowany.

pęczek szparagów zielonych

cieniutko skrojony boczek wędzony

makaron spaghetti

natka pietruszki

ząbek czosnku

papryczka chili

sól i pieprz

100 g białego wina

oliwa z oliwek

łyżka masła

 

Na patelni rozgrzej masło.

Umyte szparagi potnij na centymetrowe kawałki, 

wcześniej odłamując zdrewniałe części łodyg.

Podsmaż je krótko na maśle i odłóż.

Pokrojony w paski boczek lub szynkę podsmaż na łyżce oliwy.

Dodaj posiekany czosnek i papryczkę. 

Dorzuć szparagi, dopraw pieprzem i solą.

Podlej odrobiną wina i podduś na małym ogniu.

W międzyczasie ugotuj spaghetti i dodaj do reszty składników.

Po wymieszaniu szybciutko na talerz.

Posyp tartym parmezanem i posiekaną natką pietruszki.

W kieliszku schłodzone białe wino.

Sezon się zaczął...

Sałatka Occhi di lupo z tuńczykiem i bobem

Wiosna się opóźnia, ale za to w kuchni już coraz cieplej.

Dziś sałatka makaronowo - tuńczykowo - bobowa.

Przepis podany przez sieciowego owada.

Smakowite bardzo.

Składniki:
makaron occhi di lupo - 400 g
oliwa z oliwek - 4 łyżki
pół posiekanej cebuli
drobno pokrojone łodygi selera naciowego - 2 szt
puszka filetów z tuńczyka w oliwie z oliwek
mrożony bób, uprzednio rozmrożony i obrany ze skórki - 200 g
filety anchois w oleju słonecznikowym - 5 szt
łyżeczka masła
garść posiekanej świeżej pietruszki
sól, pieprz

Sposób przyrządzania:
      Makaron ugotuj al dente wg wskazówek podanych na opakowaniu. 

W czasie, kiedy się gotuje, rozgrzej na patelni oliwę i podsmaż na niej cebulę oraz seler naciowy. Dodaj bób, odsączonego z oliwy i rozdrobnionego tuńczyka oraz anchois.
    Wymieszaj i smaż razem około 5 minut. 

Dodaj na koniec pietruszkę, masło oraz sól i pieprz. 

Wymieszaj z ugotowanym makaronem.

Szczerze mówiąc najlepiej smakuje na zimno.

Potrawka z polędwiczki wieprzowej

Składniki:

polędwiczka wieprzowa

pomidory suszone w oliwie

oliwki

pieczarki

papryczka chili

kolendra

czosnek, szalotka

sos sojowy grzybowy

sól, pieprz

Polędwiczkę wieprzową pokrój na cieniutkie plasterki.

Na patelni rozgrzej kilka łyżek oliwy z pomidorów.

Posiekaj dwa ząbki czosnku, szalotkę i papryczkę chili.

Podsmaż na oliwie, po czym dodaj mięso.

Kiedy się zezłoci dodaj pokrojone w paski pomidory suszone.

Następnie dodaj kilka pieczarek podzielonych na ćwiartki.

Do tego dodaj kilka oliwek zielonych i czarnych.

Dodaj łyżkę stołową sosu sojowego.

Podduś wszystko przez 15, 20 minut.

Mieszaj często.

Na koniec sól, pieprz i posiekana kolendra (lub natka pietruszki).

Można posypać ziarnami dyni lub słonecznika. 

No, taka codzienna uczta!

Pierogi - ciasto

Przepisów na ciasto pierogowe jest tyle ile domów rodzinnych.

Ten dostałem od przyjaciółki i chyba jest bardzo dobry.

"Chyba" jest chyba zbędne.

Wygląda to tak:

5 szklanek mąki

3 żółtka

2 szklanki letniej wody ( z wyczuciem- może być mniej)

1 łyżka stołowa ciepłego rozpuszczonego masła

Dalszy ciąg jak zawsze - wyrobić na elastyczną masę.

Rozwałkować etc, etc....

Na zdjęciu gotują się ruskie.

Oj dobre!

Bataty słodkie frytki

 Moje pierwsze spotkanie z batatami dokonało się w całkiem przyjemnych okolicznościach.

To było spotkanie z przyjaciółmi i zaskakujący słodki smak przełamany słonymi przyprawami

i pikantnymi przyśpiewkami.

I chyba tu tkwi sedno - słodko słono i pikantnie.

Dwa bataty wystarczą na 3 osoby.

Wszystko zależy jak są duże.

Umyte i osuszone kroimy na słupki i solimy.

Dodajemy przyprawy które lubimy.

U mnie ostra papryka w proszku.

Dodajemy 2 łyżki oliwy z oliwek i wszystko mieszamy.

Podobno jak się poprószy mąką kukurydzianą to będą chrupiące.

Nie sprawdzałem.

Do piekarnika na blachę na 30 minut w temperaturze 220 stopni.

Fajnie smakują z sosem Mojo.

http://zjemciezaraz.blogspot.com/2015/02/mojo-rocho-canario-sos-z-wysp.html

Zakwas na barszcz

Zakwas na barszcz czerwony - przepis ukradziony od Kuroniów, ale w zasadzie wszędzie jest podobny. Sprawdzony przed Sylwestrem w tym roku. Po prostu wychodzi pyszny barszcz. 

Nie bójcie się tej pleśni. 

Jest szokująca, ale nie szkodliwa. Po prostu do kosza z nią.

Ja żyję i parę innych osób też. A poza tym wychodzi piękny kolor i smak.

Składniki:
    •    1.5 kg buraków
    •    1 kromka chleba razowego
    •    1 łyżeczka kminku
    •    1 główka czosnku
    •    przegotowana woda
Zakwas na barszcz czerwony - sposób przygotowania: 

Obrane, umyte i pokrojone buraki układamy w glinianym garnku lub szklanym słoju. Zalewamy je przegotowaną wodą - tak, by je przykryła. Dodajemy przekrojone na pół ząbki czosnku, kminek i kładziemy na wierzchu kromkę chleba. Dodajemy łyżeczkę soli na litr płynu, aby przyspieszyć proces kiszenia. Garnek lub słój odstawiamy w ciemne miejsce o temperaturze pokojowej na minimum tydzień. Usuwamy chleb i pianę z powierzchni zakwasu, następnie przecedzamy go przez wielokrotnie złożoną gazę i przelewamy do butelek.

W ciemnym chłodnym miejscu można przechowywać jakiś czas.

Jaki?

Nie wiem.. 

Aż się zepsuje!

Ale pewnie nie zdąży.

Ciasteczka z porami

Za oknem deszcz i wiatr, w duszy niepokój.

Na uspokojenie ciasteczka z duszonymi porami w mascarpone.

Produkty:

biała część pora lub dwóch

ciasto francuskie

trochę boczku lub szynki

1 łyżka mascarpone 

sól pieprz gałka muszkatołowa

1 jajko

oliwa lub masło

Pory posiekaj drobno i podduś na oliwie lub maśle.

Posól, popieprz i dodaj zmielonej gałki muszkatołowej do smaku.

Jak zmiękną dodaj solidną łychę mascarpone i połącz.

Gotowe.

Szynkę posiekaj dość drobno.

Ciasto podziel na kwadraty o boku około 5,6 cm.

Nakładaj farsz, a na wierzch dodawaj garstkę szynki.

Uformuj poduszki i skręć żeby się nie rozpadły.

Posmaruj rozbełtanym jajkiem lub oliwą.

Do piekarnika na 15, 20 min.

Temperatura 180 stopni.

Kieliszek wina lub kufelek piwa i jakoś przeżyjemy do wiosny.

KOD!