Grissini paluchy chlebowe

Grissini, czyli włoskie paluszki chlebowe są znakomitą przekąską na imprezę, 

lub po prostu na długi wieczór filmowy.

Przepis jest z internetu, ale wypróbowany przeze mnie.

Wszystko zjedzone!

Genialnie smakuje z zielonym pesto.

Składniki:

250 g mąki

5 g świeżych drożdży

½ łyżeczki soli

½ łyżeczki cukru

½ szklanki ciepłej wody

3-4 łyżki stołowe oliwy z oliwek

1 jajko (do posmarowania)

opcjonalnie – do posypania:

kminek, rozmaryn, sezam, sól gruboziarnista

Wykonanie:

Drożdże rozpuszczamy w wodzie z dodatkiem cukru. Wlewamy do mąki, dodajemy sól. Mieszamy ręką do połączenia skladników. Na końcu wlewamy oliwę i wyrabiamy jeszcze kilka minut.

Odstawiamy do wyrośnięcia na godzinę.

Po tym czasie rozwałkowujemy ciasto na dość cienki placek i przy użyciu nożyka do pizzy kroimy ciasto na wąskie plasterki, czyli na długie paluszki. Gotowe paski ciasta przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Piekarnik rozgrzewamy do 220 C stopni, czekamy parę minut aż dobrze się nagrzeje.

Paluszki na blasze smarujemy rozbełtanym jajkiem i opcjonalnie posypujemy przyprawami, wedle uznania.

Tak przygotowane grissini wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy na złoty kolor (około 10 minut). Smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Bakłażan grilowany z suszonymi pomidorami i rukolą

Wariacja na temat bakłażana zgrilowanego wcześniej z innymi dodatkami.

Bakłażana przygotowujemy w ten sposób:

http://zjemciezaraz.blogspot.com/2014/06/bakazany-grilowane-z-czosnkiem.html

Dodajemy do nich pokrojone w paski suszone pomidory i przesiekaną rukolę.

Doprawiamy oliwą z pierwszego tłoczenia i do słoiczka lub na naleśnik.

Pyszne.

Pasta z makreli wg Magdy Gessler

Przepis podaję z Facebooka.

Słynna już akcja sylwestrowa w Słupsku.

Objadali się z Biedroniem - popróbujemy i my.

Rewelacyjna na śniadanko ze świeżym pieczywem.

Zrobiłem w mini proporcjach i też wyszło pysznie.

A zatem:

Podam Wam proporcje na 12 osób: 

- 4 świeżo wędzone na ciepło makrele;
- pół kostki masła;
- pół kilograma sera twarogowego, najlepiej ledwo co odciśniętego, takiego prosto z sita;
- dwie dymki;
- pęczek albo dwa koperku;
- 10 jajek na twardo;
- łyżka lub dwie kwaśnej, wiejskiej śmietany;
- łyżka stołowa curry;
- łyżeczka kurkumy;

Masło ubić na puch, jak na krem do tortu. Makrele obrać ze skóry i ości, przepuścić przez maszynkę do mielenia. Powoli mieszać z masłem tak, jakbyśmy mieszali krem. Składniki muszą się dobrze połączyć. Dodajemy posiekaną dymkę i koper. Przez maszynkę przepuszczamy twaróg i powoli, po jednej łyżce dodajemy go do masy makrelowo-maślanej. Dodajemy zmielone w maszynce jaja. Próbujemy, czy nie trzeba posolić - makrela nie musi być słona. Na koniec doprawiamy curry i kurkumą, dodajemy śmietanę i... ostatni raz mieszamy. Pasta musi być gładka, bez grudek. Jest naprawdę pyszna 

Moczka świąteczna

Świąteczna tradycyjna potrawa śląska, bardzo bogata w składniki.

Potrzebujemy:

śliwki suszone

orzechy włoskie

migdały parzone

figi suszone

wiórki kokosu

rodzynki

piernik

masło

cytryna

Śliwki gotujemy w wodzie z cukrem i szczyptą soli, aż śliwki zmiękną.

Dodajemy wszystkie bakalie pokrojone w cząstki.

Do tego dodajemy starty piernik aż masa zgęstnieje.

Dodajemy solidną łyżkę masła.

Na koniec dosypujemy wiórki kokosowe i dodajemy sok z połówki cytryny.

Potrawa może "niewyględna", ale bardzo smaczna.

Ryba po grecku

Ryba po grecku zupełnie w Grecji jest nieznana.

Za to w Polsce bardzo lubiana za tę jej "greckość".

1/2 kg filetu z dorsza

2 marchewki

1 pietruszka

1 mały seler

liść laurowy

oliwa

mąka

sól, pieprz

2 ząbki czosnku

1 cebula

1 czerwona papryka

przecier pomidorowy

Warzywa należy zetrzeć na najgrubszych oczkach.

Cebulę posiekać w kostkę lub w piórka.

Na rozgrzanej oliwie warzywa podsmażyć kilka minut aż zmiękną.

Dodać mały przecier pomidorowy.

Doprawić solą i pieprzem, dodać liść laurowy.

Filety osolić, obtoczyć w mące i przesmażyć na złoto na oliwie.

W naczyniu ułożyć warstwę warzyw, a na nich filety.

Przykryć kolejną warstwą warzyw.

Odrobina cytryny nie zaszkodzi.

Dobre i na ciepło i na zimno.

Pasta z wątróbki

Przejeżdżając przez Kujawy zatrzymaliśmy się w restauracji nastawionej na gęsinę,

 gdzie jako przystawkę podano nam taką prostą pastę z wątróbek drobiowych

 z jajkiem na twardo i przesmażoną cebulką.

Do tego tylko sól i pieprz i dobre pieczywo.

Wątróbki przesmażone na oliwie!

Nic dodać nic ująć.

Galert czyli nóżki w galarecie

Galert to śląska nazwa nóżek.

Potrawę przygotowuje się długo, jest bardzo kaloryczna, 

zatem doskonała na zimowe wieczory.

Składniki:

2 nóżki wieprzowe

1 średnia golonka

40 dkg chudej karkówki

1 łyżka żelatyny

ziele angielskie

liść laurowy

sól, pieprz, ocet

zioła prowansalskie (opcjonalnie)

Wyczyszczone nóżki i pozostałe mięsa wkładamy do garnka,

zalewamy wodą tak by ledwo przykryła mięso.

Dodajemy kilka kulek ziela angielskiego, 3 listki laurowe,

szczyptę ziół prowansalskich i łyżeczkę soli.

Gotować długo, aż mięso będzie miękkie i samo zacznie odchodzić od kości.

Wyjąć mięsa i odłożyć do przestudzenia, a wywar przecedzić przez sito.

Tu zaczyna się zabawa. Oddzielamy dokładnie chude mięso od skóry i kości.

Wszystko siekamy na drobną kostkę.

Łączymy z powrotem z wywarem.

Dodajemy jeszcze raz listki laurowe i kilka kulek ziela,

pieprz, sporo maggi i solimy jeśli trzeba.

Jeszcze solidna łyżka octu spirytusowego.

Rozpuszczamy łyżkę żelatyny w ciepłej wodzie i dodajemy do wywaru.

Teraz wszystko rozdzielamy do odpowiednich naczyń i drżymy czy się zetnie w lodówce.

Po kilku godzina chłodzenia galert jest gotowy do spożycia.

Część zamykam w słoikach na kolejny raz.

Przed podaniem trzeba rozgrzać zawartość w garnku z gorącą wodą.

Gdy się rozpuści przelać na półmisek i ponownie schłodzić.

To dodatkowa szansa na doprawienie - jeśli czegoś było za mało.

Powodzenia!