Sałatka z młodych ziemniaczków z łososiem wędzonym

Dzisiaj 34 stopnie, nie wiadomo co zjeść. 

Ciężkie życie. Ta sałatka wydaje się być odpowiedzią. 

Lekka, zimna, orzeźwiająca i energetyczna.

Składniki:

10 dkg łososia wędzonego

młoda cebulka ze szczypiorem

seler naciowy

młode ziemniaki 20 dkg

koperek

oliwa

cytryna 

Ziemniaki dobrze by było ugotować jak kanaryjskie arrugadas papas.

Przepis tutaj:

https://zjemciezaraz.blogspot.com/search?q=papas

A potem to już tylko siekanie ziół, krojenie łososia w cienkie plastry,

cebulka w krążki, seler w plasterki, szczypior grubo, koperek grubo.

Do michy i polać wszystko oliwą i cytryną wyciśniętą.

Kilka kropel maggi i gotowe.

Schłodziłem w lodówce chwilę ze względu na upał.

Smaczności Jegomości!

Sos Aioli

Sos aioli jest doskonałym dodatkiem do ryb, kanaryjskich ziemniaków, kalmarów.

W zasadzie do wszystkiego.

Mocno czosnkowy i jedwabisty podkreśla smak potraw.

I do tego łatwy do zrobienia.

2 ząbki czosnku

1 łyżka grubej soli morskiej

oliwa 

1 łyżka octu z białego wina

W moździerzu ucieramy czosnek z solą na jedwabisty sos.

Stopniowo dolewamy oliwę, cały czas ucierając.

Kiedy sos dostanie konsystencji kisielu hartujemy go odrobiną zimnego mleka.

Dodajemy ocet i ucieramy na jedwab.

Można dodać odrobinę musztardy do smaku.

Wysublimowany smak.

  

Hummus z bobu

Bobu ci teraz dostatek, aż nie da się czasem przejeść.

I dobrze. Nie ma co się przejadać.

Została miseczka obranego bobu- zrobimy pastę.

Innymi słowy - hummus.

250 g bobu

ząbek czosnku

łyżka soku z cytryny

2 łyzki oliwy

sól

świeżo zmielony pieprz

łyżeczka kuminu

1/2 łyżeczki chilli

garść podprażonego słonecznika 

Bób ugotować w lekko osolonej wodzie, odsączyć, lekko przestudzić i obrać.

Zmiksować na gładką pastę z czosnkiem, sokiem z cytryny i oliwą.

Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Dodać kumin jeśli lubisz.

Jeśli nie lubisz nie dodawaj! Bo nie polubisz!

Zaostrz odrobiną chilli.

Posyp słonecznikiem wcześniej podprażonym na patelni.

Żeby coś chrupało pod ząbkiem.

Podaj na grzankach rano lub wieczorem.

Krabowe paluszki w sałatce z majonezem lub bez

Paluszki krabowe nic wspólnego z krabami nie mają, ale w sałatce czują się nieźle.

Dwie wersje. Z majonezem i bez.

Składniki prawie te same. Z majonezem pogodził się ryż.

A pokłócił się z nim makaron ryżowy.

Paluszki krabowe

seler naciowy

papryka zielona i czerwona

ryż ugotowany

makaron ryżowy lub sojowy przygotowany wg przepisu

czosnek

kolendra

sól, pieprz

sos rybny

cukier

majonez

limonka

Ta sałatka jest szybka. Kroimy składniki i dodajemy do nich sok z limonki.

Trochę soli i pieprzu.

I teraz wersja bez majonezu,

 czyli dodajemy sos z łyżki sosu rybnego, dwóch łyżek wody i odrobiny cukru. 

Do tego wyciskamy ząbek czosnku i siekamy pół papryczki ostrej.

Polewamy tym sałatkę zmieszaną makaronem.

Smak orientalny, ostry, przyjemny.

Wersja z majonezem ma ten sam początek, za to inny koniec.

O wiele bardziej łagodny.

Pokrojone warzywa i zioła łączymy z ryżem.

Doprawiamy według smaku i dodajemy tyle majonezu ile lubimy.

Nie przesadzajmy!

Chłodnik

Składniki:

pęczek botwinki

ogórek zielony

rzodkiewki

szczypior

koper

czosnek

kefir gęsty

śmietana gęsta

bulion

jajka

sól, pieprz

Oczyszczoną botwinkę kroimy w kostkę - bulwy i czerwone części łodyg. Liście usuwamy.

Gotujemy je w niedużej ilości bulionu z przyprawami około 10 minut. Schładzamy.

W międzyczasie wszystkie warzywa kroimy w kostkę. Inna szkoła mówi o starciu warzyw, ale nie polecam. Puszczą sok i będą miałkie.

Warzywa wrzucamy do wywaru z botwinki. Dodajemy kefir i dwie łychy śmietany.

I do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem dodajemy posiekany koper i szczypior.

To rewelacja na letnie, upalne dni.

Koniecznie dla każdego pół jajka.

Pasztet mięsny

Domowy pasztet jest najlepszy na świecie. Oto przepis jakich wiele w internecie. Każdy może jednak nadać swój rys poprzez dodanie swoich przypraw. Każdy dom inaczej pachnie, innymi korzeniami.

Składniki:

1/2 kg łopatki wieprzowej

1/2 kg wątróbki drobiowej

3 ząbki czosnku

3 cebule

5 cm imbiru świeżego

3 jajka

sól, pieprz

boczek wędzony w plastrach

30 dkg tłustego boczku wędzonego

włoszczyzna

smalec gęsi

tarta bułka

Mięso gotujemy razem z włoszczyzną do miękkości. Powstały wywar można wykorzystać na zupę krupnik. W tym samym czasie gotujemy wątróbki. Też do miękkości. Przestudzone mięso, podroby i boczek mielimy dwa razy razem z czosnkiem i cebulą oraz obranym imbirem. Całość mieszamy dokładnie ręką dodając 3 jajka, sól i pieprz oraz przyprawy, które lubimy (majeranek, tymianek, itp).

Formę natłuszczamy smalcem i posypujemy bułką tartą. Następnie wykładamy plastrami boczku.

Tak przygotowaną formę wypełniamy masą mięsną dokładnie dociskając łyżką aby pozbyć się powietrza. Pieczemy około 1.5 godziny w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Po tym czasie schładzamy pasztet i pozwalamy mu odpocząć. Na koniec schładzamy porządnie w lodówce.

No i jest co jeść przez najbliższe dni. 

Pielmieni

Pielmieni-cudowne wschodnie pierożki wypełnione wołowym mięsem i rosołem.

Przy przegryzaniu tryskają rosołem w ustach i jest to orgia smaku.

Całkiem przyzwoita orgia.

Składniki na farsz: 

500 g mięsa mielonego wołowego

1 mała cebula 

1/2 szklanki bulionu 

sól 

pieprz

Składniki na ciasto: 

500 g mąki pszennej 

1 łyżka soli 

1żółtko

łyżka oleju

400 ml ciepłej wody

Dodatkowo: 

Kwaśna śmietana

Ciasto wyrabiamy łącząc wszystkie składniki, tak samo jak na polskie pierogi.

Odstawiamy do lodówki na pół godziny.

W tym czasie przygotowujemy farsz.

Do mięsa dodajemy drobno posiekaną lub zmieloną cebulę,

przyprawy i podlewamy bulionem i wyrabiamy na masę.

Ciasto rozwałkowujemy na jakieś 2 mm.

Powinno być elastyczne.

I dalej jak po polsku - wycinamy małe kółka przy pomocy szklanki.

Wypełniamy nadzieniem i sklejamy pierożki, łącznie z ich końcami. 

Tak powstaje ich okrągły kształt.

Do wrzątku i od wypłynięcia, jakieś 8 minut gotujemy na małym ogniu.

Podajemy z gęstą śmietaną i odrobiną cytryny.