Cykoria

Jesienią i zimą cykoria zapewni dostęp do witamin.

Ale przede wszystkim jest bardzo smaczna i zdrowa.

Oddziel po kolei listki i ułóż na talerzu.

Zrób sos:

sok z połowy cytryny

100 ml oliwy z oliwek

2 zgniecione ząbki czosnku

sól, pieprz

Wszystkie składniki sosu połącz w słoiku, zakręć i solidnie wymieszaj.

Tuż przed podaniem polej łódki cukinii.

Proste i smaczne!

Dobre jako dodatek na przykład do pulpetów w sosie koperkowym.

Przepis tutaj:

http://zjemciezaraz.blogspot.com/2014/02/pulpeciki-w-sosie-koperkowym.html 

Kapuśniak

Jesień, jesień i już zmiana repertuaru na cieplejsze i bardziej rozgrzewające posiłki.

Taka uroda naszego miejsca.

Kapuśniaczek pięknie wnika w deszczowy krajobraz za oknem.

Potrzebujemy:

kapusta kiszona 30 dkg

żeberka wędzone

2 ziemniaki

liść laurowy, ziele angielskie

lubczyk, majeranek

Kapustę siekamy i wrzucamy do wcześniej ugotowanego wywaru.

Dodajemy wszystkie przyprawy.

Gotujemy razem z żeberkami, które gdy zmiękną, obieramy i kroimy w kostkę.

Dodajemy do zupy.

W międzyczasie gotujemy ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę.

Osobno, bo w kwaśnej zupie pozostaną twardawe i niesmaczne.

Doprawiamy solą i pieprzem.

Gotujemy mniej niż godzinę na wolnym ogniu.

Smacznego!

Sałatka ziemniaczana z kurczakiem i winogronami

Składniki:

2 ziemniaki ugotowane w mundurkach

gotowana pierś kurczaka

kiść winogron

majonez

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

natka pietruszki

Często zdarza się, że zostaje mięso kurczaka z rosołu.

Oto sposób na zagospodarowanie tego pysznego mięska.

Można zastosować też kurczaka z rożna, ale zwykle nic nie zostaje.

Kurczaka kroimy w dużą kostkę, winogrona na połówki.

Siekamy natkę pietruszki.

Ziemniaki, ugotowane w mundurkach obieramy i kroimy w kostkę.

Czosnek rozgniatamy i dodajemy do sałatki wraz z porządną łyżką majonezu.

Solimy , pieprzymy i wszystkie składniki mieszamy.

To jest dobre - wierzcie mi!

Makaron wstążki z ośmiornicą (PAPPARDELLE AL RAGU DI POLPO)

Dziś na pożegnanie lata przepis Gosi Kurmin. 

Wyszło pyszne, ale trochę pozmieniałem po swojemu.

SKŁADNIKI : 

500g wstążek (u mnie 250g z Lidla) , 2 średnie ośmiornice (u mnie 8 sztuk baby octopus), 500g pomidorków koktailowych (u mnie 250g), 1-2 pepperoncino (ostra papryczka), 2 ząbki czosnku,8 łyżek oliwy z oliwek , sól do smaku , kilka łodyżek zielonej pietruszki,

ja dodałem jeszcze sos z 2 przeduszonych pomidorów bez skórki i kieliszek białego wina.

Dalej już działałem według oryginalnego przepisu.

Małe ośmiorniczki wystarczy podgotować przez 10 minut i nie trzeba ich tłuc.

  

Obgotowujemy ośmiornice ( mogą byc mrożone ) do miękkości ( większe egzemplarze trzeba stłuc młotkiem lub tłuczkiem jak schabowego ) , gotujemy długo w zalezności od rozmiarów w wodzie lekko osolonej , mozna dodac do wody 2 listki laurowe i 2-3 ziarna ziela angielskiego i koniecznie korek( nie plastykowy !!! ) od szampana, wina - przyspiesza proces zmiękczania ośmiornicy. Po ugotowaniu , odcedzamy , usuwamy twardy otwór gębowy usytuowany na środku głowy ośmiornic i kroimy na kawałeczki .

Rozgrzewamy oliwę , dodajemy ząbki czosnku , pomidorki pokrojone w cząstki, pepperoncino w kawałeczkach i dusimy do 5 min. Nastepnie dorzucamy pokrojoną ośmiornicę , dodajemy sól do smaku i jeszcze trochę dusimy , aż zacznie się formowac sos pomidorowy .W międzyczasie gotujemy makaron w osolonej wodzie z łyżką oleju , aby się nie sklejał , odcedzamy , dodajemy do patelni z sosem , chwilę mieszamy , dodajemy posiekaną pietruszkę. 

Bardzo fajny i prosty przepis.

Polecam.

Owoce dla niejadków

No i tyle! Bardzo pomysłowe...

Zupa grzybowa

Pozostajemy w temacie późnego lata i grzybobrania.

Zupa grzybowa z różnych grzybów leśnych uzbieranych ledwo co w lesie.

Grzyby starannie oczyszczone i pokrojone w paski smażymy na rozgrzanym maśle klarowanym

 z solą i pieprzem, tak długo, aż pozbędą się nadmiaru wody.

Wtedy dodajemy posiekaną natkę pietruszki.

Dodajemy pokrojone w kostkę 2,3 ziemniaki.

Zalewamy bulionem.

Dodajemy kilka ziaren ziela angielskiego i 2 listki laurowe.

Doprawiamy według gustu.

W międzyczasie na patelni rozgrzewamy masło klarowane i zasypujemy dwiema łyżkami mąki, starannie mieszając drewnianą łyżką na aksamit.

Zasmażkę łączymy z zupą.

Gotujemy łazanki lub świderki.

Możemy dodać kleks dobrej śmietany do każdego talerza.

Pyszne!

Pasta z maślakami

Sezon na grzyby!

Teraz jest najlepszy wybór i najlepsze ceny!

Nie wspominając o smaku i zapachu.

A zatem:

Maślaki obrane i oczyszczone podsmażamy na maśle klarowanym.

Sól i pieprz do smaku oraz garść pietruchy.

Po jakichś 10, 15 minutach dodajemy 3 porządne łychy mascarpone.

Dobrze spokojnie mieszamy i dodajemy trochę świeżego tymianku.

Doprawiamy ( w moim przypadku granulowanym czosnkiem).

W międzyczasie ugotował się nam makaron.

Sam z własnej woli, więc dodajemy go do sosu i mieszamy delikatnie.

I szybko na talerz.

I jeszcze trochę sera tartego np. polski Rubin lub Amber.

ROZKOSZ!