Śledź ala Kwaśniewski

Kolejna odsłona śledzia, czyli doświadczenie spotkań wigilijnych.

Ten przepis dostałem od przemiłej pani sąsiadki z Łosia, nie mojej, niestety.

Śledź w tym wydaniu jest bardzo konkretny i mocno działa na zmysły. 

Ostrzegam - nie każdemu przypadnie do gustu.

W 100 ml gorącej wody rozpuść 4 łyżeczki vegety, ja bym dał dwie bo musiałem się ratować dosładzaniem.

Dodaj 2 łyżki przecieru pomidorowego, 2 łyżki ketchupu i majonez do smaku i koloru.

I uwaga - 5 ząbków czosnku.

Z własnej inicjatywy dodałem sok z połowy cytryny.

Wszystko zmiksuj na jedwabisty sos, dodaj pieprzu i pokryj nim pokrojone w dzwonki śledzie.

Udekoruj dodatkowymi plamami majonezu. Jest moc...

Śląskie makówki

Makówki na Śląsku są obowiązkowe, przynajmniej w naszej rodzinie.

Potrzebujemy:

1/2 kg zmielonego maku

2 bułki

łyżka masła

bakalie

kokos

sól, cukier

Zagotuj około 1litr wody, rozpuść w niej masło, dodaj łyżkę stołową cukru i szczyptę soli

Dodaj mak i przemieszaj. Do masy dodaj posiekane orzechy włoskie, migdały, figi, rodzynki, morele,wiórki kokosu, szczyptę wanilii do smaku.

Masę pogotować na małym ogniu przez 15 minut.

W międzyczasie pokrój bułki na cienkie kromki.

W naczyniu układaj warstwami, najpierw masa makowa, a na niej bułka. I tak na przemian.

Zakończ masą makową

Udekoruj wierzch wiórkami kokosowymi i migdałami lub orzechami.

Podaje się z dodatkiem mleka.

Wesołych Świąt!

Krewetki tygrysie z makaronem

Proste danie, ale za to wykwintne i lekkostrawne.

Potrzebujemy:

krewetki tygrysie 6,7 sztuk na osobę

makaron spagetti

czosnek

papryczka ostra

natka pietruszki lub kolendry

oliwa z oliwek 

trochę pesto

świeży imbir

limonka

Krewetki obieramy z pancerzyków.

Rozgrzewamy oliwę na patelni i wrzucamy pancerzyki na oliwę aż zrobią się różowe.

Usuwamy je z patelni, potrzebne były tylko do oddania aromatu morskiego do oliwy.

Na oliwę wrzucamy posiekany cienko czosnek i papryczkę chili. 

Chwilę smażymy i dodajemy krewetki. Solimy lekko solą morską i pieprzymy nieco.

W międzyczasie gotujemy makaron al dente.

Na patelnię dodajemy trochę pesto domowej roboty.

Zalewamy wszystko połową szklanki białego wina.

Dusimy chwilę i posypujemy solidnie pietruszką lub/i kolendrą.

A teraz sposób, który zdradziła mi przyjaciółka z Italii.

"Solimy" delikatnie odrobiną mąki żeby sos się kleił do makaronu.

Jeszcze sok z limonki i prawie gotowe.

Teraz dodajemy makaron na patelnię, łączymy wszystko i szybko przekładamy na talerze.

Po prostu niebo w gębie...

Śledź po kaszubsku i w oleju

Czas na śledzie. Przede wszystkim po kaszubsku, cokolwiek to znaczy, bo każdy przepis jest nieco inny.

Najlepsze jadłem u Joanny Kurowskiej znakomitej aktorki. Co prawda, takich nie udało mi się jeszcze zrobić. Ale nie poddaję się i oto moja wersja.

Śledzie (powinny być białe jak śnieg)

rodzynki

cebula

olej

przecier pomidorowy

goździki

ziele angielskie

liść laurowy

2 łyżeczki miodu

Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy cebulę pokrojoną w paski. Gdy się zeszkli dodajemy dwie łyżki przecieru pomidorowego, trochę miodu, pieprz, liść laurowy, kilka kulek ziela angielskiego, kilka goździków, dwie łyżki octu winnego, trochę wody lub lepiej wina białego.

Wszystko dusimy aż się ładnie połączy.

Do słoika wkładamy warstwę śledzia w kawałkach i na to sos schłodzony. 

I tak dalej warstwami aż do końca słoika.

Wszystko do lodówki co najmniej na 12 godzin.

W drugim słoiku układamy śledzie w kawałkach i przekładamy posiekaną cebulą i kwaszonym ogórkiem, solidnie posypując mielonym grubo pieprzem.

Wszystko zalewamy dobrym olejem i do lodówki na całą noc. 

Smacznegooooo!

Pieczeń z szynki z suszonymi pomidorami

To przepis, który dostałem od mojej siostry Anny i dziś po raz pierwszy został wykonany i skonsumowany ku radości wszystkich. Wydaje się być skomplikowany, a okazuje się, że jest prosty i smaczny.

Składniki:

kawałek szynki

pomidory suszone

bazylia

ser mozzarella

musztarda 

przyprawy

szynka szwarcwaldzka

Mięso trzeba rozkroić na duży płaski prostokąt i lekko rozbić.

Całą powierzchnię posmarować musztardą i posypać rozdrobnioną papryczką chili i posiekanym czosnkiem.

Na wierzch położyć plastry szynki i pomidory suszone. Posypać startą mozzarellą i ulubionymi ziołami. Bazylia bardzo dobrze pasuje.

Całość porządnie zwinąć w roladę i związać sznurkiem bawełnianym.

Włożyć do rękawa do pieczenia, dodać trochę wody lub rosołu i piec w temperaturze 180 stopni około godziny. Po tym czasie wyjąć z rękawa i podpiec na złoty kolor.

Do tego podajemy fasolę według przepisu Anny Jurksztowicz:

http://annajurksztowiczijem.blogspot.com/search?q=fasolka

Pycha!

Majonez domowy

Dziś wieczorem zabrakło majonezu do sałatki, a wszystko już pozamykane.

Nie było rady - trzeba było ukręcić samemu i to po raz pierwszy w życiu.

A że za oknem pierwszy śnieg, to całkiem miło czas spędziłem na kręceniu w kuchni.

Składniki:

jajko

pół cytryny

niecała szklanka oleju słonecznikowego

łyżka musztardy

sól, pieprz, cukier

odrobina mleka

Potrzebny będzie wysoki pojemnik od blendera, do którego wbijamy wcześniej umyte jajko.

Dolewamy olej, sok z cytryny.

Dodajemy łyżeczkę soli, cukru i odrobinę pieprzu oraz łyżkę musztardy do smaku.

Wkładamy końcówkę blendera aż do dna i w tej pozycji ubijamy około 3 minuty, aż zacznie się robić majonez przy dnie.

Następnie to samo robimy od połowy pojemnika ubijając do dna aż uzyskamy gładką masę majonezu.

Dolewamy dwie łyżki chłodnego mleka i powtarzamy czynności.

Taki majonez własnoręcznie zrobiony możemy przechować w lodówce przez około 2 tygodnie.

Smacznego.

Tatar z łososia

15 dkg łososia wędzonego posiekaj i dodaj kilka kropli maggi, sok z połówki cytryny, łyżkę kaparów,trochę posiekanej bazylii, dymki. Dodaj oliwę i świeżo zmielony pieprz. Zamieszaj i zjedz na śniadanie.