Potrawka z polędwiczki wieprzowej

Składniki:

polędwiczka wieprzowa

pomidory suszone w oliwie

oliwki

pieczarki

papryczka chili

kolendra

czosnek, szalotka

sos sojowy grzybowy

sól, pieprz

Polędwiczkę wieprzową pokrój na cieniutkie plasterki.

Na patelni rozgrzej kilka łyżek oliwy z pomidorów.

Posiekaj dwa ząbki czosnku, szalotkę i papryczkę chili.

Podsmaż na oliwie, po czym dodaj mięso.

Kiedy się zezłoci dodaj pokrojone w paski pomidory suszone.

Następnie dodaj kilka pieczarek podzielonych na ćwiartki.

Do tego dodaj kilka oliwek zielonych i czarnych.

Dodaj łyżkę stołową sosu sojowego.

Podduś wszystko przez 15, 20 minut.

Mieszaj często.

Na koniec sól, pieprz i posiekana kolendra (lub natka pietruszki).

Można posypać ziarnami dyni lub słonecznika. 

No, taka codzienna uczta!

Pierogi - ciasto

Przepisów na ciasto pierogowe jest tyle ile domów rodzinnych.

Ten dostałem od przyjaciółki i chyba jest bardzo dobry.

"Chyba" jest chyba zbędne.

Wygląda to tak:

5 szklanek mąki

3 żółtka

2 szklanki letniej wody ( z wyczuciem- może być mniej)

1 łyżka stołowa ciepłego rozpuszczonego masła

Dalszy ciąg jak zawsze - wyrobić na elastyczną masę.

Rozwałkować etc, etc....

Na zdjęciu gotują się ruskie.

Oj dobre!

Bataty słodkie frytki

 Moje pierwsze spotkanie z batatami dokonało się w całkiem przyjemnych okolicznościach.

To było spotkanie z przyjaciółmi i zaskakujący słodki smak przełamany słonymi przyprawami

i pikantnymi przyśpiewkami.

I chyba tu tkwi sedno - słodko słono i pikantnie.

Dwa bataty wystarczą na 3 osoby.

Wszystko zależy jak są duże.

Umyte i osuszone kroimy na słupki i solimy.

Dodajemy przyprawy które lubimy.

U mnie ostra papryka w proszku.

Dodajemy 2 łyżki oliwy z oliwek i wszystko mieszamy.

Podobno jak się poprószy mąką kukurydzianą to będą chrupiące.

Nie sprawdzałem.

Do piekarnika na blachę na 30 minut w temperaturze 220 stopni.

Fajnie smakują z sosem Mojo.

http://zjemciezaraz.blogspot.com/2015/02/mojo-rocho-canario-sos-z-wysp.html

Zakwas na barszcz

Zakwas na barszcz czerwony - przepis ukradziony od Kuroniów, ale w zasadzie wszędzie jest podobny. Sprawdzony przed Sylwestrem w tym roku. Po prostu wychodzi pyszny barszcz. 

Nie bójcie się tej pleśni. 

Jest szokująca, ale nie szkodliwa. Po prostu do kosza z nią.

Ja żyję i parę innych osób też. A poza tym wychodzi piękny kolor i smak.

Składniki:
    •    1.5 kg buraków
    •    1 kromka chleba razowego
    •    1 łyżeczka kminku
    •    1 główka czosnku
    •    przegotowana woda
Zakwas na barszcz czerwony - sposób przygotowania: 

Obrane, umyte i pokrojone buraki układamy w glinianym garnku lub szklanym słoju. Zalewamy je przegotowaną wodą - tak, by je przykryła. Dodajemy przekrojone na pół ząbki czosnku, kminek i kładziemy na wierzchu kromkę chleba. Dodajemy łyżeczkę soli na litr płynu, aby przyspieszyć proces kiszenia. Garnek lub słój odstawiamy w ciemne miejsce o temperaturze pokojowej na minimum tydzień. Usuwamy chleb i pianę z powierzchni zakwasu, następnie przecedzamy go przez wielokrotnie złożoną gazę i przelewamy do butelek.

W ciemnym chłodnym miejscu można przechowywać jakiś czas.

Jaki?

Nie wiem.. 

Aż się zepsuje!

Ale pewnie nie zdąży.

Ciasteczka z porami

Za oknem deszcz i wiatr, w duszy niepokój.

Na uspokojenie ciasteczka z duszonymi porami w mascarpone.

Produkty:

biała część pora lub dwóch

ciasto francuskie

trochę boczku lub szynki

1 łyżka mascarpone 

sól pieprz gałka muszkatołowa

1 jajko

oliwa lub masło

Pory posiekaj drobno i podduś na oliwie lub maśle.

Posól, popieprz i dodaj zmielonej gałki muszkatołowej do smaku.

Jak zmiękną dodaj solidną łychę mascarpone i połącz.

Gotowe.

Szynkę posiekaj dość drobno.

Ciasto podziel na kwadraty o boku około 5,6 cm.

Nakładaj farsz, a na wierzch dodawaj garstkę szynki.

Uformuj poduszki i skręć żeby się nie rozpadły.

Posmaruj rozbełtanym jajkiem lub oliwą.

Do piekarnika na 15, 20 min.

Temperatura 180 stopni.

Kieliszek wina lub kufelek piwa i jakoś przeżyjemy do wiosny.

KOD!

Sałatka z kurczaka z kalafiorem

Szybka sałatka z kurczaka z surowym kalafiorem.

Składniki:

połówka kurczaka z rożna

1/4 kalafiora

2 łyżki majonezu

sól, pieprz

1 ząbek czosnku

posiekana natka pietruszki

Kurczaka oddzielamy od kości i kroimy w grubą kostkę.

Kalafior dzielimy na drobne cząstki i mieszamy z kurczakiem.

Dodajemy majonez - ile kto lubi, ale nie przesadzajmy!

Wyciskamy czosnek i dodajemy do sałatki.

Posypujemy natką i solimy i pieprzymy wedle uznania.

Ale nie przesadzajmy!

Zamieszajmy i gotowe.

Grillowana papryka

Jesienią papryka jest bardzo dorodna i tania.

Sałatka szybka i łatwa do zrobienia.

Doskonale pasuje do ryby.

Podpatrzone w Portugalii.

2, 3 kolorowe papryki połóż na grill lub patelnię grillową.

Kiedy skórka zrobi się ciemnobrązowa z każdej strony zdejmij z ognia.

Szybko przełóż papryki do woreczka foliowego i szczelnie zakręć.

Papryki się zaparzą i łatwiej będzie pozbyć się skórki.

Po ostudzeniu i oczyszczeniu ze skórki pokrój papryki w paski.

Ułóż na talerzu skrop obficie oliwą z oliwek i sokiem z połówki cytryny.

Posyp posiekaną kolendrą lub pietruszką.

Sól, pieprz i posiekany czosnek do smaku wedle gustu własnego.

Polecam do ryby.

Poniżej w towarzystwie szczupaka.