Przecier pomidorowy domowy

Jest taka obfitość pysznych pomidorów z pola, że grzech nie zamknąć ich aromatu na zimowe dni.

Z 3 kg wychodzą 4 małe słoiki, ale za kilogram płacimy teraz 1zł 30 gr.

Pomidory sparzyć wrzątkiem i po 10 minutach obrać ze skórek.

Pokroić w kostkę i przedusić na patelni z solą morską, oregano i kilkoma zgniecionymi ząbkami czosnku.

Im dłużej na małym ogniu - tym gęściej i smaczniej w słoiku.

Po 15 minutach nadają się do zupy, po godzinie do makaronu.

Można dodać trochę cukru do smaku.

Gorącą pulpą napełnić słoiki i pasteryzować przez 10 minut.

Zimą zapachnie nam latem w zupie pomidorowej...

Wstążki z wędzonym łososiem - Pasta fredda al salmone

Upały zmuszają nas do poszukiwania potraw na zimno.

Oto jedna z .

Przepis od Gosi Kurmin.

Sprawdził się niedawno nad jeziorem w upalny dzień.

Gosia napisała tak:

"We włoskiej kulturze gastronomicznej jest coś wspaniałego , a zarazem jeszcze dla mnie tajemniczego.... Podobno nie każdy sos pasuje do okreslonego rodzaju makaronów ....mają sosy swoje przynależności i akurat podaje sie je z takim, a nie innym rodzajem "pasty".....

Łosoś łączy się najsmaczniej z kokardkami (farfalle) i i krótkimi rurkami (mezze maniche )

Składniki : 

opakowanie łososia wędzonego ( dla mnie 200g . to za mało , skorzystałabym z 2x200g ) ,

 400-500g makaronu, 

1 duża cytryna , 

kilka gałązek zielonej pietruszki (Włosi wzięliby cały pęczek), 

ząbek czosnku, sól , pieprz, oliwa z oliwek 

Przygotownie : 

Robimy emulsję do marynaty łososia z : soku z cytryny , 2-4 łyżek oliwy, siekanej pietruszki , soli , pieprzu, posiekanego czosnku ( grubo posiekanego jeśli potem chcemy go wyeliminowac , drobniutko , jeśli zostawimy do końca ), dobrze mieszamy i zostawiamy w tej marynacie łososia w kawałeczkach na kilka godzin ( od czasu do czasu mieszając).

Gotujemy makaron "al dente" , studzimy i dodajemy do sosu . Podajemy na zimno .... Buon apetito"

Ja dodałem jeszcze 2 łyżeczki posiekanych kaparów.

Wyszło naprawdę pysznie...

Kuskus z miętą i serem capreggio

Ta sałatka jest podobna do tej, którą kiedyś zamieszczałem, ale to było dawno.

I już nikt nie pamięta. Poza tym ta jest łagodna i wchodzi lekko nawet w nocy.

Kuskus zalewamy bulionem w stosunku 1 do 1 i szczelnie przykrywamy na 10 min.

W tym czasie siekamy:

 mały ogórek zielony,

 pół pomidora,

 garść czarnych oliwek,

kilka gałązek świeżej mięty,

połowę serka capreggio lub feta w kostkę.

Mieszamy wszystko z kuskusem i dodajemy sól i pieprz czarny do smaku.

Na koniec trochę oliwy z oliwek i gotowe.

Mięta daje niesamowitą świeżość.

Aż się chce!

Lekkie i dobre.

Cukiniowe roladki z twarogiem

Cukinia 

15 dkg twarogu lub mascarpone

czosnek, papryczka chilli

sól, pieprz

śmietana lub jogurt

natka pietruszki

Cukinię myjemy i obcinamy końce. 

Następnie nożem do sera wycinamy długie paski, 

które grillujemy na suchej patelni posypując lekko solą.

Często przewracamy.

Następnie przygotowujemy farsz.

Twaróg rozrabiamy ze śmietaną lub jogurtem na gładką masę,

do której dodajemy roztarty ząbek lub dwa czosnku,

posiekany kawałek chilli, 

sól, pieprz i sporo posiekanej natki pietruszki.

Paski cukinii smarujemy pastą serową i zwijamy w malutkie roladki.

I tyle.

Na chwilę do lodówki lub od razu na stół.

Jeśli zrobiliśmy za dużo farszu, to można go użyć jako pyszny dip.

I schrupać z paluszkami solonymi.

I to właśnie robię teraz.

Pasta twarogowo sardynkowa

Szybki sposób na pyszne śniadanie lub przekąskę na imprezę.

Składniki:

15, 20 dkg dobrego twarogu 

puszka sardynek w oleju

sól, pieprz

2,3 łyżki śmietany

dymka

Twarożek rozrabiamy na gładko ze śmietaną i dodajemy odsączone sardynki.

Wszystko łączymy widelcem na dość gładką masę.

Doprawiamy solą i pieprzem.

Dekorujemy posiekaną dymką.

Proste i niezwykle smaczne.

Podajemy z dobrym pieczywem, lub jako dip z warzywami.

Tagliatelle z kurkami

Sezon kurkowy w pełni, zatem kontynuujemy ich spożywanie.

Kurki (30, 40 dkg) porządnie trzeba wyczyścić.

I jest to najgorsza część pracy.

Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki masła klarowanego.

Wrzucamy ząbek posiekanego czosnku i 1 posiekaną cebulę.

Szklimy i dodajemy kurki.

Do tego dobrą garść posiekanej natki pietruszki.

Sól i czarny pieprz.

Dusimy kilka minut aż płyn odparuje.

Zdejmujemy patelnię z ognia i dodajemy 2,3 łyżki gęstej śmietany.

I jeszcze świeżej natki.

W międzyczasie ugotowaliśmy makaron, który dodajemy na patelnię.

Wszystko mieszamy i podajemy ze startym parmezanem, lub innym twardym serem.

Rewelacja!

Zupa kurkowa

Zupa z kurek kojarzy się z latem, z babcią i dziadkiem.

To po prostu wszystko co pozytywne, co dobre.

Grzyby trzeba dobrze oczyścić na sucho, najlepiej pędzelkiem.

Posiekaną cebulę i ząbek czosnku trzeba wrzucić na patelnię na łyżkę masła.

Przeszklić i dodać kurki pokrojone wzdłuż.

Do tego jeden, dwa ziemniaki pokrojone w drobną kostkę.

Posolić, popieprzyć.

Po kilku minutach zalać wywarem z warzyw i gotować 10 minut.

Gdy wszystko zmięknie przestudzić i dodać odrobinę zasmażki.

Czyli masło klarowane z łyżką mąki.

Następnie zabielić dobrą, gęstą śmietaną.

Do tego garść posiekanej natki pietruszki.

I tyle, smak sam się obroni.

A jaki zapach w całym domu.